家常烧刀鱼的做法

家常烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉、干辣椒、油。

1. 刀鱼处理干净，两面切花刀，用料酒、胡椒粉腌制十分钟。

2. 锅内放油烧热，放入刀鱼，两面煎至变色。

3. 放入葱姜蒜，煎香，煎好捞出。

4. 锅内放少许油，放入干辣椒段炒香，倒入煎好的鱼，加料酒，老抽、生抽、少许白糖、少许盐调味。

5. 加一碗热水，大火烧开，小火炖熟收汁即可。

请注意，刀鱼肉质细嫩，刺儿小而少，家长可以放心让孩子食用。也可以根据个人口味和需求调整做法和食材。

家常烧刀鱼的做法如下：

食材：刀鱼、葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、盐、味精、糖、醋

步骤：

1. 刀鱼处理干净，两面打花刀，用葱姜蒜料酒盐腌制半小时。

2. 锅内入油，将刀鱼放入油锅内小火两面煎制金黄。

3. 煎好的刀鱼取出放入盘中。

4. 锅内放入少许底油，放入葱姜蒜爆香，然后放入煎好的刀鱼。

5. 加入料酒、老抽、生抽、盐、味精、糖、少许的清水，开大火烧开，然后转小火炖制十分钟。

6. 最后加入少许的醋和香菜即可出锅。

注意事项：

1. 煎鱼时一定要用小火，避免鱼皮粘在锅底。可以在锅子表面涂一层食用油，再加热，可以防止粘锅。

2. 料酒腌制可以去腥味，使鱼更加入味。

3. 炖鱼时要加入少许醋，可以去腥味，使鱼肉更加鲜美。

4. 鱼煎到两面金黄，就可以加入料酒和各种调料炖制，如果煎糊了，就会影响鱼的口感和色泽。

5. 炖鱼时要用中小火炖制，大火烧开，然后转小火慢炖，可以使鱼更加入味。

6. 加水要适量，不要过多也不要过少。

7. 最后的香菜可以省略不加。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味和喜好调整做法。

家常烧刀鱼的做法相关信息如下：

准备原料：新鲜刀鱼、盐、酱油、料酒、白糖、姜、葱、胡椒粉、醋等。

做法是将鱼去内脏、鳞片清洗干净后，在鱼身上下里外都抹上盐和料酒，然后腌制10分钟。

倒净盘中的汁，在鱼身上抹上酱油，锅中放油烧热后煎到鱼两面变成金黄色，把鱼取出备用。

锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，加酱油、白糖、料酒、胡椒粉、清水调成味汁，倒入锅中，放入煎好的鱼。

大火烧开，转小火烧至汤汁浓稠，最后淋点醋和香油出锅即可。

以上信息仅供参考，建议阅读烹饪书籍或者请教专业厨师获取更加准确的做法。