家常水煮肉怎么做

家常水煮肉的制作步骤如下：

食材：猪里脊肉、豆芽、红薯粉、豆瓣酱、生抽、酱油、花椒、大蒜、辣椒等。

步骤1：首先将豆芽洗净，红薯粉用凉水泡上备用，猪里脊肉切成薄片，加入少许酱油、生抽、盐、鸡精拌匀腌制。

步骤2：将一大勺豆瓣酱和少量酱油、花椒炒香，加入适量水烧开。

步骤3：放入腌好的肉片，轻轻拌开避免肉片黏在一起，肉片煮至变色即熟。

步骤4：将豆芽入锅翻炒，再加入煮好的肉片，撒上蒜末和辣椒段。

步骤5：加入适量盐、鸡精、酱油调味，淋上香油，再将红薯粉放入锅中轻轻拌匀。

这样，一道家常水煮肉就做好了。注意煮肉的时间不要过长，避免肉片过熟。另外，辣椒和蒜的用量可以根据个人口味调整。

家常水煮肉的制作注意事项包括：

1. 食材的准备：将瘦肉切成片，并加入盐、料酒、生抽、生粉进行腌制，同时将白菜、豆芽洗净，姜切成丝，蒜切成末备用。

2. 佐料的准备：花椒和干辣椒需要单独处理，用少量油慢炒，可以保持其色泽鲜艳，并增加麻香味。花椒炒至棕红色后捞出备用，干辣椒继续炒至棕红色，捞出切段，备用。

3. 煮肉的过程：需要将腌制好的肉片一片片放入热水中焯熟，捞出放在大碗里，备用。

4. 制作水煮肉酱汁：将炒好的花椒、干辣椒、姜蒜末、豆瓣酱和火锅底料混合在一起，加入酱油和水煮开后小火熬制15分钟，注意搅拌，以防止佐料粘锅。

5. 淋上酱汁：将熬制好的汤汁淋在装有肉片的碗中，撒上之前切段的干辣椒和花椒，最后可以淋上热油，增加香气。

6. 食材的搭配：白菜和豆芽可以提供丰富的膳食纤维，有助于消化。花椒和干辣椒的添加提供了麻和辣的味道，同时增加了食欲。

7. 卫生安全：在整个制作过程中，要保持厨房清洁，避免食物污染。

8. 口感调节：如果需要口感更丰富的汤底，可以加入高汤或者骨头汤，味道会更加浓郁。

以上就是制作家常水煮肉的一些注意事项。总的来说，要注意食材的处理和搭配，保证佐料的品质和用量，控制煮肉的时间和火候，以确保最终菜品的美味和健康。

家常水煮肉的制作方法如下：

食材：猪里脊肉、鸡蛋、豆芽、红薯粉、辣椒、大葱、大蒜、酱油、生姜、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 里脊肉切片，放入蛋清、酱油、生姜汁、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 大蒜切碎，辣椒切段，葱切段备用。

3. 豆芽洗净，放入锅中煸炒至金黄。

4. 红薯粉泡软后加入油搅拌，放入锅中煮熟，盛出备用。

5. 锅中油热，放入大蒜、生姜、干辣椒爆香。加入清水，放入盐、酱油、鸡精、胡椒粉调成汤底。

6. 将腌制好的肉片一片片放入锅中煮至变白，加入葱段和红薯粉。

7. 将盛出的豆芽和红薯粉铺在碗里，将煮好的肉片倒入碗中。

8. 锅中油热，浇在肉片上即可。

可以根据口味和个人需求对调料进行适量调整。