家常水煮鱼的做法

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、花椒、大蒜、色拉油、食盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖、香油、淀粉等。

步骤：

1. 将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后洗净，注意将鱼骨切成方便入味的块，然后用料酒、淀粉、食盐、鸡精等腌制一段时间。

2. 黄豆芽掐去根部，洗净备用。

3. 锅置火上少许油烧热，下入花椒和干辣椒炒香，再下入葱姜蒜爆香。

4. 下入腌制好的鱼骨炒熟，加入清水后大火烧开，撇去浮沫。

5. 加入食盐、鸡精、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、白糖调味。

6. 汤烧至浓白后，倒入砂锅内，加入豆芽，烧至豆芽断生后起锅装盘。

7. 锅中倒入适量油，加热至7成热后，放入一些干辣椒和花椒炒香，然后淋在鱼上即可。

此外，家常水煮鱼的调料可根据个人口味适量增减。希望以上信息可以帮到您。

家常水煮鱼的做法如下：

食材：鲤鱼、黄豆芽、干辣椒、香葱、姜、蒜、花椒、胡椒粉、盐、料酒、淀粉、蛋清、油

注意事项：

1. 鲤鱼要买新鲜，最好是淡水鱼。

2. 鱼片腌制的时候需要用到蛋清和淀粉，蛋清不宜过多，否则会影响鱼的鲜嫩度。

3. 鱼头和鱼骨要用刀背剁开，这样方便入味。

4. 煮鱼的汤以没过鱼片为宜。

5. 喜欢吃辣的可以增加干辣椒的用量，并且可以增加花椒的用量。

6. 一定要用中小火慢炖，这样鱼肉不容易散碎。

在烹饪过程中，需要注意安全，特别是处理鱼的时候，要防止被刀割伤。同时，为了保持鱼的鲜嫩口感，不要烹饪过久，掌握好火候也非常关键。在享用这道菜时，可以搭配喜欢的蘸料，以增加口感层次。

家常水煮鱼是一道营养丰富的菜品，富含蛋白质、维生素和微量元素，适合各个年龄段的人群食用。

家常水煮鱼的做法包括以下步骤：

食材：

鱼片

豆芽

豆腐

大蒜

生姜

干辣椒

胡椒粉

料酒

蛋清

酱油

盐

食用油

辣椒酱

香菜

葱

蒜蓉酱

步骤：

1. 将豆芽和豆腐切成适当大小。将鱼肉切成薄片，加入蛋清、料酒、盐、胡椒粉、食用油和酱油腌制片刻。

2. 在锅中加入食用油，加热后加入干辣椒、大蒜和生姜炒香。

3. 加入豆芽和豆腐，再加入适量的水煮鱼酱烧煮片刻。

4. 将腌制好的鱼片一片一片地放入锅中，用筷子轻轻搅拌，以免粘在一起。

5. 当鱼片煮熟后，将鱼片和汤汁倒入碗中。将香菜和葱切碎，放在鱼片上。

6. 在锅中加入食用油，加热后将干辣椒和蒜蓉酱炒香。将炒香的调料淋在鱼片上。

7. 尝尝味道，根据需要加入适量的盐和胡椒粉。将水煮鱼端上桌，即可享用。

除了以上信息，还要注意处理鱼片时，要尽量切得薄一些，这样鱼片才会更易煮熟，同时口感也会更嫩滑。另外，煮鱼的时候一定要等水热了再放入鱼片，否则鱼肉容易散。希望这些信息对你有帮助。