家常酸菜鱼怎么做

家常酸菜鱼的制作步骤如下：

食材：黑鱼片1袋，酸菜半袋，花椒适量，红辣椒3个，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，胡椒粉适量，料酒适量，生粉适量，豆瓣酱适量，食用油适量。

步骤：

1. 酸菜切碎，葱切段，姜蒜切末，红辣椒切丝备用。

2. 黑鱼片洗净血水，加入盐、料酒、生粉抓匀腌制15分钟。

3. 锅中放适量油，放入豆瓣酱和姜蒜末小火翻炒出香味。

4. 加入花椒翻炒几下，加入酸菜翻炒均匀。

5. 加入一碗水烧开。

6. 加入鱼片煮至变色捞出放在碗里。

7. 汤汁中加入盐、鸡精、胡椒粉调味。

8. 将汤汁倒进碗里，撒上葱段和红辣椒丝。

9. 锅中倒入适量食用油烧热，浇在鱼身上即可。

注意事项：

1. 鱼片要一片一片地放入锅中，不要一起倒进去，否则鱼片会粘在一起。

2. 一定要将鱼片煮至变色后才能食用，以确保没有未熟的部位。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酸菜鱼的做法如下：

食材：黑鱼一条、酸菜适量、泡椒适量、姜适量、葱适量、花椒适量、盐适量、鸡精适量、胡椒粉适量。

步骤：

1. 鱼片用盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓一下。酸菜切段，葱切段，姜切丝，泡椒切开。

2. 锅中烧油，下入花椒、姜丝、泡椒炒香。加入酸菜翻炒。加入适量的清水。

3. 烧开后下入腌好的鱼片，用筷子搅开。煮三到五分钟。

4. 加入葱段，鸡精调味。最后加入水淀粉勾芡即可。

注意事项：

1. 鱼片一定要用盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓一下，这样做出来的鱼肉口感更好。

2. 酸菜鱼的酸味主要来源于泡菜，而泡菜本身就带有咸味，所以在烹饪过程中要适当减少盐的用量。

3. 鱼片煮的时间不能过长，否则容易碎，煮三到五分钟左右就可以了。

4. 喜欢吃辣的的朋友，可以多加一些泡椒和花椒，这样更入味。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

家常酸菜鱼的制作需要准备以下材料：鱼肉、酸菜、花椒粉、姜末、生抽、红油豆瓣酱、蒜头、葱花。

制作步骤可以参考：

1. 鱼肉切片，酸菜切碎备用。

2. 热锅下油，放入适量花椒粉、姜末炒香，加入一勺生抽和两勺红油豆瓣酱炒匀。

3. 加入蒜头和酸菜翻炒出香味，加适量水烧开。

4. 放入鱼片，轻轻翻动，盖上锅盖煮至鱼肉熟透。

5. 盛出酸菜鱼，撒上葱花即可食用。

以上信息仅供参考，建议根据个人口味进行适当调整。另外，制作过程中要注意安全，避免烫伤和食材烧焦。