肉炒长豆家常做法

以下是肉炒长豆的家常做法：

材料：

- 猪肉：100克（已切条）

- 长豆：2把（已泡发洗净并切段）

- 青蒜：3棵（切段）

- 蒜头：3粒（压碎）

- 姜片：1片

- 酱油：适量

- 食盐：适量

- 花生油：适量

- 芡粉：适量

步骤：

1. 先热锅，加入花生油。

2. 加入猪肉，煎至两面微黄。加入姜片和压碎的蒜头，翻炒几下。

3. 加入长豆，继续翻炒。

4. 加入适量酱油和清水，煮约3-5分钟。

5. 加入青蒜，翻炒均匀。

6. 加适量食盐调味，翻炒均匀。

7. 最后，勾芡，即用芡粉加入少许清水搅拌均匀，倒入锅中翻炒均匀即可。

这是一道营养丰富的家常菜，猪肉和长豆都富含蛋白质和营养物质，非常适合做为家常菜肴。

制作肉炒长豆的家常菜时，需要注意以下几点：

1. 选材：最好选用新鲜的肉和长豆，长豆如果不太熟可能会中毒。

2. 切配：肉切成丝后要用淀粉拌一下，长豆切成段。

3. 烹饪过程：热锅凉油，放入长豆炒，炒的过程中加入适量的小苏打，继续翻炒。这是因为长豆本身带点豆腥味，加一点小苏打可以去除这种味道。然后加入肉丝继续炒，炒熟后就可以出锅了。

另外，长豆一定要炒至没有豆腥味才可以食用，长豆本身就含有皂角和植物凝素，如果没煮熟会中毒。

最后，要注意适量食用，因为长豆吃多了可能会造成腹胀。

以上信息仅供参考，建议咨询专业厨师或查阅相关烹饪书籍，以获取更全面和准确的做法。

以下是肉炒长豆的家常做法的相关信息：

材料：

肉丝适量

长豆适量

姜丝适量

蒜末适量

老抽少许

生抽适量

盐适量

鸡精少许

糖适量

料酒适量

食用油适量

步骤：

1. 长豆洗净切段，肉丝用少许盐，料酒，生抽拌匀腌制一下。

2. 热锅凉油，放入肉丝煸炒出香味。

3. 放入姜丝，蒜末炒香。

4. 放入长豆翻炒，加适量水稍微炖一下。

5. 加少许老抽，糖翻炒出香味。

6. 炒至长豆熟透，加盐，鸡精调味即可。

注意事项：

1. 长豆切成段后，翻炒时容易粘锅，可以加入少许水焖炒。

2. 老抽不要加入太多，以免影响长豆的翠绿色泽。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，可以咨询专业厨师或参考烹饪书籍。