卤排骨家常的做法

卤排骨家常的做法如下：

食材：排骨、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱、花椒、干辣椒。

步骤：

1. 姜、蒜切末，干辣椒切段。

2. 排骨冷水下锅，不盖锅盖煮开，捞出冲冷水。

3. 锅中放油烧热，放入排骨煸炒，微微焦黄。

4. 放入生抽、豆瓣酱、花椒、干辣椒炒出香味。

5. 加入没过排骨的开水，大火烧开，调盐味、放入蒜末、少许料酒去腥。

6. 放入少许老抽上色，放入干辣椒提味，翻炒均匀后盖上锅盖小火焖煮30-40分钟即可。

这样就可以做出卤排骨了。

卤排骨家常的做法注意事项包括：

1. 排骨要选新鲜的排骨，最好是前排骨，肉质较嫩，而且骨头小更容易入味。

2. 卤排骨要冷水下锅，可以去除血水和杂质，还能达到更好的卤制效果。

3. 卤排骨的时长要控制好，时间短的话容易脱骨，时间过长的话肉质太烂没有口感。通常建议浸泡在卤汁中30-60分钟，让排骨充分吸收卤汁的香味和味道。

4. 在卤汁中加入八角、香叶等香料可以增加卤排骨的香味，但是注意不要放太多，以免味道太重。

5. 焯水后的排骨要用清水冲洗干净，以免卤汁粘在锅上，影响后续烹饪。

6. 可以根据个人口味加入适量的盐和酱油调味，但不要放太多，以免影响口感。

7. 卤排骨完成后可以撒上葱花或香菜等装饰，增加食欲。

另外，要注意卫生问题，食材要清洗干净，烹饪器具要消毒，以免影响卤排骨的质量。同时，烹饪过程中要注意火候，以免发生意外。

卤排骨家常的做法相关信息如下：

1. 准备材料：排骨、葱、姜、蒜、老抽、生抽、料酒、冰糖、花椒、干辣椒和香叶等。

2. 焯水：将排骨放入冷水中，烧开后撇去浮沫，捞出备用。

3. 腌制：在排骨中加入生抽、料酒和姜片，拌匀后腌制20分钟。

4. 卤制：锅中放入少量油，加入适量冰糖，小火慢慢炒出糖色，倒入排骨翻炒，使排骨表面裹上一层糖色。然后加入葱、姜、蒜、干辣椒、香叶、花椒等调味料，继续翻炒出香味。倒入适量料酒、生抽和老抽，加入适量水，煮开后转小火炖约40分钟，直到排骨熟透，汁收到粘稠。

5. 装盘：将卤排骨捞出，晾凉后即可食用。

可以根据个人口味调整调味料的使用量，并配以米饭或面条等主食享用。