家常酱肉丝怎么做

家常酱肉丝的制作步骤如下：

食材：猪瘦肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、盐、白糖、豆瓣酱、老抽、醋、鸡精、胡椒粉、红薯淀粉、油。

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加入少许红薯淀粉和料酒抓匀，洋葱切丝，青红椒各半个切丝，葱姜蒜切碎。

2. 准备一碗，放入酱油、料酒、盐、白糖、豆瓣酱（一勺）、老抽、醋、鸡精、胡椒粉调匀备用。

3. 锅烧热，放少许油，放入肉丝大火炒，快速炒散，炒熟变白色。

4. 放入豆瓣酱炒出红油，倒入调好的碗里的料汁，放入葱姜蒜翻炒。

5. 放入洋葱丝和青红椒丝大火翻炒至断生，洋葱丝变软。

6. 成品装盘，撒少许熟芝麻点缀即可。

注意事项：

1. 肉丝先用料酒和红薯淀粉腌制一下更入味。

2. 洋葱和青红椒最后放，断生即可，不要炒过火。

希望以上信息能帮助您解决问题。如果还有其他问题，请随时告诉我。

制作家常酱肉丝的注意事项包括：

1. 选用的猪肉要猪里脊肉，比较嫩，不会塞牙。

2. 切丝时要尽量切的均匀，粗细要一致。

3. 腌制肉丝时不能时间太长，十分钟左右就可以。如果时间太长，酱出来的肉丝会太咸。

4. 腌制时加入少许淀粉可以锁住肉丝内部水分，炒出的肉丝更嫩。

5. 炒酱肉丝时油要适当多一点才好吃，而且要把油煸到最佳状态才香。

6. 最好使用黄豆酱，味道香浓且酱制入味。

7. 炒制时动作要迅速，不要用热油炸太久，稍微煎到肉丝表面金黄就可以出锅了。

8. 配菜可以自行搭配，但要注意颜色搭配，看起来会更好看。

9. 炒的时候要用大火快炒，这样炒出来的配菜口感才清脆。

此外，酱肉丝的酱汁不能收的太干，要稍微留一点汤汁，这样吃起来更美味。同时，要注意火候的掌握，适量久炒一会儿，但不要过火。

家常酱肉丝的制作方法如下：

食材：猪瘦肉、洋葱、青椒、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、豆瓣酱、盐、鸡精、八角、花椒粒、干辣椒。

步骤：

1. 猪瘦肉切丝，加入少许淀粉抓匀。洋葱、青椒切丝，葱切段，姜蒜切片。

2. 锅中加油，放入葱姜蒜爆香，加入干辣椒段和八角、花椒粒炒香。

3. 放入肉丝翻炒至变色，加入适量豆瓣酱炒香，加入酱油、料酒和糖调味。

4. 放入洋葱丝和青椒丝继续翻炒，加入适量盐和鸡精调味即可出锅。

注意事项：

1. 肉丝要先用淀粉抓匀，这样炒出的肉丝更嫩。

2. 豆瓣酱的用量根据口味添加，喜欢辣味的可以加点辣椒。

3. 洋葱和青椒不要炒太久，否则会影响口感。

希望以上信息对您有帮助，您可以根据个人口味进行调整。