肉炒青菜家常做法

肉炒青菜的家常做法如下：

1. 准备原料：青菜、肉丝、盐、味精、酱油、料酒、葱末、姜末、水淀粉和油。

2. 将青菜洗净，择去老叶，菜帮切成小段，茎切成小段，茎叶分开放置。

3. 肉丝加入少许盐、料酒和酱油拌匀，腌制10分钟，再加入水淀粉拌匀。

4. 锅中倒入适量清水，烧沸后放入青菜茎段，焯烫变色捞出，沥干水分。

5. 锅中倒入适量油，油温热时倒入肉丝，煸炒至变色。

6. 加入葱末、姜末煸炒出香味，倒入青菜茎和叶翻炒均匀。

7. 加入盐、味精调味，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：青菜焯烫时间不可过长，肉丝煸炒时油温不要过高，调味时可根据个人口味适当调整盐和味精的用量。

肉炒青菜的家常做法注意事项如下：

1. 青菜要选择鲜嫩的叶子部分。

2. 肉最好选用肥瘦相间的猪肉，瘦肉切丝，肥肉切成小颗粒。

3. 炒青菜的火候不要太大，以免炒糊，影响口感。

4. 加入盐的时间要掌握好，先炒青菜至断生，再加入盐，因为盐会抑制青菜叶酸流失。

5. 青菜不要焯水处理，以免营养流失。

6. 加入少许的糖可以提鲜，但不要加太多，以免影响菜的口感。

7. 肉类富含蛋白质，应适量加入。

8. 如果想要菜肴的颜色更加翠绿，可以加入少许的淀粉，但不要加太多。

9. 炒青菜的火候不能太大，时间不能太长，以免破坏青菜中的维生素。

按照以上步骤操作后，就可以享受到口感清脆、营养丰富的肉炒青菜了。

肉炒青菜的家常做法相关信息如下：

食材：青菜、瘦肉、酱油、盐、蒜、姜、干辣椒。

具体步骤：

1. 青菜洗净，蒜、姜切末，干辣椒切段。

2. 瘦肉切丝，加入少许盐、酱油腌制。

3. 锅中放适量油，放入干辣椒段和姜蒜末爆香。

4. 加入腌制好的肉丝，大火翻炒至肉丝变色。

5. 放入青菜，大火翻炒。

6. 加入适量盐调味，继续大火翻炒均匀。

7. 炒至青菜断生即可出锅。

这样做出来的肉炒青菜鲜嫩可口，非常适合作为家常菜食用。