家常酱鸡胗的做法

家常酱鸡胗的做法如下：

原料：鸡胗5斤，姜5片，料酒1勺，生抽3勺，老抽2勺，白糖1勺，五香粉2勺，蒜5瓣，青辣椒1个，香菜适量。

步骤：

1. 鸡胗用盐、面粉揉搓，洗干净。

2. 鸡胗冷水下锅，焯水捞出。

3. 锅里倒入适量清水，放入焯过水的鸡胗。

4. 加入姜、料酒、生抽、老抽、白糖、五香粉。

5. 放入姜片和大蒜。

6. 盖上锅盖，小火煮一个小时。

7. 酱好的鸡胗切片，放入盘中。

8. 锅里倒入适量清水，加入一勺老抽、两勺生抽、青辣椒和香菜煮开。

9. 把煮开的酱汁淋在鸡胗上即可。

完成以上步骤，家常酱鸡胗就做好了。注意煮鸡胗的时候一定要小火慢慢煮，这样鸡胗才能煮烂，口感也更好。

家常酱鸡胗的做法如下：

食材：鸡胗、高度白酒、姜、八角、老抽、盐、糖、花椒、辣椒、陈皮、草果、小茴香。

1. 鸡胗清洗干净后用白酒、盐、姜片腌制一个小时。

2. 准备香料：八角、花椒、干辣椒、陈皮、草果、小茴香，放一起备用。

3. 热锅冷油，放入一些冰糖小火慢慢翻炒，炒到冰糖完全融化，变成深红色。

4. 放入腌制好的鸡胗翻炒一分钟，让鸡胗表面充分吸收糖色。

5. 放入姜片和香料，继续翻炒出香味。

6. 放入老抽和适量的盐，加入一些水，小火炖煮20分钟。

7. 当汤汁收得差不多时，撒上一些葱花作为装饰即可。

注意事项：

1. 鸡胗在烹饪前需要先用白酒和姜片腌制，以去腥增鲜。

2. 炒糖色时要注意火候，要用小火慢慢翻炒，以防炒糊。

3. 香料的种类可以根据个人口味调整，但八角和花椒是必不可少的。

4. 炖煮鸡胗时，要时不时翻动，以免鸡胗煮烂。

5. 烹饪完成后，要确保鸡胗完全冷却再切成片状，以防热烫伤。

关于酱鸡胗的更多问题请咨询专业厨师。

家常酱鸡胗的做法相关信息如下：

原料：鸡胗若干、葱、姜、料酒、酱油、糖、盐、五香粉、香油。

做法：将鸡胗清洗干净后，用刀将内部的杂质刮干净，再次清洗后控干水分备用。往锅内放入适量的清水，放入葱、姜、料酒，将鸡胗冷水下锅进行煮制。

煮制过程中，用勺子将浮沫去除，同时将鸡胗捞出，控干水分备用。将锅加热后放入适量食用油，倒入适量的酱油、糖、五香粉，再次煮制鸡胗至熟透。

煮制完成后，将鸡胗捞出放凉，切片装盘，撒上少许葱花和香油，即可食用。

以上信息仅供参考，建议阅读美食类书籍或请教专业人士获取具体信息。