家常酱鲫鱼的做法

家常酱鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、老抽、豆瓣酱、糖、醋、盐、食用油

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，洗净沥干水分。

2. 锅里加油烧热，放入姜片、葱段和鲫鱼一起翻炒。

3. 加入适量豆瓣酱继续翻炒，加入料酒和老抽。

4. 加入清水适量，放入一些葱段、干辣椒、蒜片，大火煮开。

5. 加入适量白糖和醋，口味重的还可以再加点盐，大火收汁。

6. 将酱鲫鱼装盘，撒上葱花和干辣椒即可享用。

以上步骤仅供参考，可以根据个人口味适当调整调料和烹饪时间。

家常酱鲫鱼的做法如下：

食材：鲫鱼、姜、蒜、葱、干辣椒、料酒、老抽、豆瓣酱、醋。

步骤：

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去腮，用刀在鱼身上划几道口子，用少量盐、料酒涂抹在鱼身上，腌制10分钟左右。

2. 锅里放油烧热，把鲫鱼沥干水，下锅煎至两面金黄色，捞出备用。

3. 锅里留少量的底油，放入切好的姜片、蒜片、葱段，再加入干辣椒和适量豆瓣酱炒香。

4. 放入煎好的鱼，加入少量的料酒、老抽、盐、鸡精、酱油。加入适量的水烧开，然后转小火慢炖半个小时左右。

5. 炖鱼的时候一定要注意火候，不要太大以免把鱼烧焦。在烹饪过程中，如果需要加入新的食材，如葱花或酱油等，要尽量避免与鱼直接接触，以免影响鱼的鲜度。

注意事项：

1. 煎鱼时建议使用中小火慢煎，这样不容易把鱼皮煎烂。

2. 在炖煮过程中要保持小火，这样鱼肉不容易糊，酱香味也能充分渗透到鱼肉中。

3. 豆瓣酱本身已经有一定咸度，烹饪时盐的分量要适量减少。

4. 鱼肉中含有丰富的组氨酸，这种物质在高温下容易转化为有毒物质，所以需要长时间的炖煮来保证安全。

5. 酱鲫鱼制作过程中要保持厨房通风，避免食物中毒。

希望以上信息对你有所帮助。

以下是家常酱鲫鱼的做法相关信息：

材料：

鲫鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、老抽、生抽、糖、盐、醋。

步骤：

1. 鲫鱼处理干净，表面抹盐，淋上一勺料酒腌20分钟。

2. 葱姜蒜切碎，干辣椒切段。锅烧热下油，放入鲫鱼煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒炒香，放入煎好的鲫鱼。

4. 调酱汁：一勺老抽、两勺生抽、两勺料酒、三勺糖、一点点盐和醋（根据口味可调整）。倒入锅中，大火烧开。

5. 转小火，煮至鲫鱼熟透，锅中汤汁剩余不多时，用铲子将鱼肉片成片，与剩下的汤汁翻炒均匀即可。

小贴士：

1. 煎鱼时注意不要煎破皮，可以用锅铲轻轻翻动，不要让锅铲碰到鱼身。

2. 煮鱼时不要煮太久，以免鱼肉变散，待鱼肉变熟后再煮过头。

3. 如果不喜欢吃辣的干辣椒可以不放。

这样就可以做出美味的家常酱鲫鱼啦！