开一家卤菜店的核心竞争力，你懂吗？

一：定位

开一家熟食店也有定位，是的，客户选择一家熟食店消费最根本的缘由，一定是有一道招牌产品在吸引他，招牌产品也是小吃店的核心竞争力，它直接影响着一家熟食店的整体收益和成本。

你的小吃店的客人是谁？他在哪？哪些时侯订购？喜欢吃哪些品类？价钱卖多少？收益有多少？这种，你都懂吗？

二：产品

招牌产品的味道，口味，是否符合客户的心意，好多店做的卤汁产品是大而全，老总以为货卖堆山越多越好，丰盛的产品能让客户的选择性更大，但也会降低原材料的种类和消耗，做好的产品假如不能及时销售，每天都有富余，甚至三四天卖不完，那耗损是相当大。

所以你在看开店时侯，要调查周边竞争对手的熟食店什么产品销的好，客户更倾向哪种产品？她们的口味有什么？是三种口味还是五种口味？口味过多使用的炉灶都会多，就会占用空间，对操作率和人手提出了更高的要求。

所以开烧腊卤味店，一份合适的小吃店产品表，是按照经营方针，货源和市场需求制订下来，一家熟食店的原材料采购，器具购置，工艺制做，陈列展示等各项工作都以产品为基准，一旦产品确定开卤菜店多少钱，基本上小吃店的经营目标，经营方法也就确定了。

三：客户

开店你要晓得客户在哪，目标消费群体都是什么人，想做什么人的生意？是社区村民还是超市卖菜人员？是下班族？还是农户工？是中学生还是遛弯一族？你卖的小吃，到底是为了下酒冷盘，还是为了请客加菜？还是开胃增味？

四：营销

熟食店想要生意好，营销绝对不能少，确定了目标客户群体，确定了招牌产品，有了以上两种就有人选购吗？生意都会好吗。

小吃店的营销方法分为，平日营销和春节营销。

开小吃店千万不要打折附送，这样做，会越来越没有人，你可能问如何办？就用餐饮营销，不打折，不发传单不涨价，能够让你的小吃店排队订购，只要方案执行得当，一般都是人满为患。

有人说，我的一个小小小吃店还用做营销吗？哪些平日营销？国庆节，五一节，元宵节，情人节，跟我们小吃店有哪些关联吗？看到这种言论，陈叔不禁感慨，看来相当一部份熟食老总还是沿袭90年代上一辈小吃人的生意经，她们常常觉得口味就是一切，靠着客人口碑能够击败对手。

做好产品服务，生意都会好吗？如今已经不是酒香不怕巷子深的时代了，东西好还要会吆喝，只有做好营销，能够获得更多的客户，针对市场需求，目标客户，做针对性的引流，留客锁客，主动出击，争取更大的市场份额。

所以小吃店里的营销绝对不可忽略，陈叔就给一家熟食店做了一套营销方案，通过执行，举一反三运用开卤菜店多少钱，将日营业额提高了2000多元，一时传为精典。

五’通过什么方法

1.门楣营销

2.场景营销

3.春节营销

4.引流营销

5.锁客营销

6.唤起营销

通过6种小技巧，大策略，提高小吃店客流量，提高营业额。假如你的小吃店产品好，位置好，就是生意不好，还好你遇见了陈叔。