今天我们的主角是它，来自海洋的生物——“鱿鱼”

如果你出去散步，你可能会发现，在每个人流量大的街角，都会有几个摊位，卖“铁板鱿鱼”或“烤鱿鱼”。 可见，鱿鱼还是很受欢迎的，吃起来方便，而且便宜。

“酱鲜鱿鱼”，主要原料是新鲜鱿鱼和青、红辣椒。 无论是色彩搭配还是味道，都是餐桌上的必点菜肴。

具体方法请看下面的详细解释：

【鲜炸鱿鱼】

1.首先准备鱿鱼一只。 撕开鱿鱼后，取出鱿鱼的软骨，撕掉鱿鱼的外层（不影响出菜）。

2. 将鱿鱼的眼睛去掉。 眼睛里含有大量的墨水。 如果不去除，会影响菜肴的整体美观。

3、用清洁球擦去鱿鱼外面的粘膜。 擦掉后一定要仔细清洗。 （防止钢丝球不洗的话被吃进肚子里）

4.将鱿鱼从中间切开，刮去上面的粘液。 （粘液有浓重的鱼腥味，必须除去）

5、鱿鱼的身体部位，里面朝上，不是外皮朝上。 用刀以一定角度轻轻切开，但不要切穿，然后换到另一个方向形成十字。 然后切开，切成菱形片。 将鱿鱼切成3厘米的块，放入盆中，再次用清水冲洗，除去粘液。

6、姜切丝，葱切片，倒入料酒。 料酒和生姜都可以很好的去腥味。 然后和鱿鱼一起搅拌，用手抓均匀，静置10分钟以上。

7.将洋葱切成丝，用手将其敲碎。 将大蒜切成2厘米左右的段。 红辣椒去掉籽，斜切成宽条，青椒去掉籽，切成宽条。 （青椒和红椒的搭配让这道菜整体好看。） 将大蒜切成薄片，放入盆中备用。

8.将鱿鱼焯水，锅里烧开水，水开后倒入鱿鱼，焯水30秒铁板鱿鱼的做法铁板鱿鱼的做法，然后倒掉水。 （焯水的目的是为了进一步去除鱿鱼的腥味）

9.锅中烧热油。 等油热的时候，从鱿鱼锅里挑出葱和姜。 当油温达到50%热时，将鱿鱼倒入油锅中煎30秒。 30秒后加入洋葱和青红椒，再炒20秒，然后一起倒出控油。

10.锅中烧热油。 当油热时，加入大蒜，炒香。 加入豆瓣酱，炒至出现红油。 加入少许料酒，加入鱿鱼、青红椒、洋葱。

11.加入蚝油、生抽、胡椒粉、味精，转大火快速翻炒至颜色均匀。 （这个过程持续约30秒），加入孜然粉，再次翻炒后出锅装盘。

好了，这盘酱炸鱿鱼就做好了。 喜欢的朋友不妨去做一下！

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