大厨教你如何做好卤菜培训卤料包！

红烧菜是烹饪中凉菜的俗称，是各地人们熟悉的家常菜。 卤菜分为红焖系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列9个系列。

经过腌制、晒干、煮或腌制后，经刀工加工，简单包装，即可食用。 其特点是干香、脆嫩、脆嫩、爽滑、无汤、不油腻、色泽鲜艳、食用方便。 ，携带方便卤菜培训学校，深受人们喜爱。

中国炖菜历史悠久，种类繁多，风味各异。 他们一直以自己独特的形式不断超越和发展。 他们在粤菜、湘菜、徽菜、川菜中都有很大的影响。 无论城市还是乡村，放眼餐馆，在餐馆、大街小巷，随处可见它的踪迹。

【课程内容】

技术培训

1.协助办理手续，取得餐饮三证

2、店面选址

3、店面装修及设计

4、店内设备准备及使用

5. 菜单定价参考

六、收银、接待顾客的方式

7、开业促销活动及售后技巧

8、原材料选择、采购、成本、预算。

训练时期

第一天 9:00-12:00——理论学习

系统描述了卤菜的操作流程。

第一天13:00-17:00，第二天-卤菜培训示范指导

1、师傅根据菜谱现场演示。

2. 学生根据食谱表和师傅的指示，完成炖菜的制作：

3、腌制食材的认识和作用培训。

4. 培训腌料包的成分和精确比例。

5、卤菜设备、器皿的认识、使用和维护培训。

6、猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉等肉类炖菜的加工、腌制方法培训。

7、红烧菜系列原料处理培训。

8、炖菜汤原料加工、制作方法培训。

9、炖汤的准备（调味、上色）及调味料的使用培训。

10、红烧肉过程中的注意事项（火候、时间）培训。

11、红烧红烧菜过程注意事项培训（火候、时间）

12、炖汤的保养和处理培训。

13、夫妻肺片制作培训。

14.如何处理半成品和成品的培训。

15、红辣椒油、花椒油及卤菜配料的制备。

第 3 天 - 学生自行练习

学生毕业后将获发《新生创业手册》卤菜培训学校，并颁发白少味毕业证书。

【课程表】

大约需要3-5天，没有时间限制，直到学会为止，循序渐进，边学边学，学习时间灵活，节假日也可以照常工作。

【学校环境】

【画廊】

【学校简介】

百少味小吃培训学校是经工商部门批准成立的专业小吃培训机构。 白烧味小吃培训学校是安徽省一所培养小吃技术传承人、小吃企业家的专业小吃培训学校。 白少威拥有强大的教学团队，先后在北京、重庆、成都、合肥等地设立办事处。 并建立了覆盖全国的学生网络和资源，与1000多家学生门店建立了长期合作关系，为学生提供“新零食创业指导指南、新零食店管理技巧、新零食技术菜谱”。

【学生风采】