小龙虾真的不能和西瓜一起吃吗？专家解读小龙虾的那些传闻
然而，关于小龙虾的谣言也很多，让一些人不敢吃。比如有人说小龙虾不能和西瓜一起吃、小龙虾很脏、重金属超标、有寄生虫……这些都是真的吗？本文就来为大家解答这些问题。
1、小龙虾味道鲜美，比一般的虾更有营养？
我们日常吃的最多的就是南美白虾，南美白虾在肉类中能量含量极低，只有猪里脊肉的一半左右。而小龙虾的能量只有100g/100g[1]，比南美白虾还要低，约为南美白虾的87%。
小龙虾能量较低的主要原因是其蛋白质含量略低。不过，这并不意味着小龙虾没有营养。它仍然是一种高蛋白食物，其蛋白质含量与猪肉相当。
另外，两者的脂肪含量都很低，对于想要控制脂肪的人来说很友好。不过，它们在烹饪时用油很多，而且吃的时候要吸着吃，那就另当别论了。
小龙虾的胆固醇含量比一般的虾要低，大概是虾的61%，这点差异对于健康人来说无所谓，但是对于血脂异常、高胆固醇血症的朋友来说就比较友好了。
另外小龙虾和白虾的钠含量都不高，对于需要严格控钠的高血压人群很友好，小龙虾的锌含量比普通虾要高，是普通虾的1.6倍。
总结：两者都是低能量，高蛋白、低脂肪的食材。白虾的蛋白质含量更高。不过小龙虾在胆固醇和钠含量上略有优势，所以即使是虾也要多种吃法。
2、香辣小龙虾太油，减肥不敢吃？
▲图片来源：影像网
有朋友表示，小龙虾虽然本身脂肪含量低，但经不起辣炒，怕吃了会发胖。
其实，餐厅做的麻辣小龙虾并没有你想象的那么油腻，这是为什么呢？
小龙虾本身不像土豆、鸡蛋那样吸油，具体含油量我们不清楚，但可以参考速冻麻辣小龙虾的脂肪含量，因为速冻的也是根据大众的口味来做的，应该跟饭店里做的差不多。
▲图：脂肪含量1.7g/100g
▲图：脂肪含量3.2g/100g
▲图：脂肪含量4g/100g
▲图：脂肪含量7.7g/100g
你看，我随便搜到的四款麻辣小龙虾中，脂肪含量最高的也不过7.7g/100g，只有炸薯片和煎鸡蛋（15g/100g）脂肪含量的一半。
所以吃麻辣小龙虾不会发胖，如果只是想尽量控制能量，那就少喝果汁就行。
如果自己在家做的话可以参考我的方法，油也很好控制。
锅里倒冷油烧热，放入干辣椒，蒜末，葱段，姜丝，爆香，下入1勺郫县豆瓣酱和虾仁，待虾仁变红时，倒入一罐啤酒，大火焖煮10分钟，即可出锅。郫县豆瓣酱的量以虾仁够咸为准。
3、西瓜和小龙虾不能一起吃吗？
▲图片来源：影像网
夏日酷暑难耐，幸好有冰凉的西瓜和香辣的小龙虾。下班后在空调房里吃西瓜和小龙虾，一天的酷暑和疲劳全都消失了。但有人说西瓜和小龙虾不能同时吃，这是真的吗？
二者不能同食的原因一是二者性寒，寒加寒，同食易引起腹泻、腹痛。不顾身体状况就给出这样的建议，明显违背了中医养生的“辩证施治”原则。再说，即使有些人怕寒，也不代表完全不能吃。
所以说二者不能同吃是不科学的，再说小龙虾经常和辣椒一起煮，就算“寒性”浓烈，也会抵消一点。
西瓜和小龙虾不能一起吃的另一个原因是西瓜含有丰富的鞣酸，而小龙虾含有丰富的钙，两者一起吃会影响钙的吸收，还会刺激肠胃，这是对营养学的完全缺乏认识。
富含鞣酸的食物往往带有苦味，比如柿子、核桃的薄皮，西瓜吃起来甜而不涩，显然鞣酸含量并不高。至于小龙虾的钙含量，只有25毫克/100克，与牛奶或油菜、白菜、苋菜等绿叶蔬菜相比少得可怜，根本不能算“丰富”，所以这个理由不成立。
炎热的夏天，出汗很多，西瓜特别补水，而且甜度适中，小龙虾富含优质蛋白质学习麻辣小龙虾，而且香辣鲜嫩，非常开胃，两者都很适合夏天吃，吃起来很舒服。
不过，《中国居民膳食指南》建议每天吃200-350克水果，一开始吃几斤西瓜肯定不行，尤其是血糖高的人，当零食吃一口100-200克比较合适。至于小龙虾，做的时候少油少盐，就算吃1斤，可食用部分也就3两。如果我们是健康人，一周不经常吃鱼虾，偶尔吃这么多也没问题。
4、外卖小龙虾清洗不彻底怎么办？
▲图：小龙虾大餐
其实，就算不干净，经过高温烹煮后也不会有安全问题，只是我们在心理上可能会觉得它很脏。这就好比煮鸡蛋的水，本来可以是完全无菌的，但因为水中可能会有蛋壳渣滓，所以感觉很脏。
如果实在接受不了外面的小龙虾清洗不干净，那就自己在家做吧。我录制了一个小视频，教大家如何清洗小龙虾，大家可以参考一下。
，时长 02:19
▲视频：这才是最干净的小龙虾清洗方法
5.购买冷冻小龙虾看三个指标
除了在家或商店里现煮的小龙虾，还可以买到速冻小龙虾，有麻辣、蒜蓉等口味，解冻后用微波炉加热3分钟即可食用，留一些在家随时吃。
购买的时候选择固形物含量高的，同样的净含量可以吃到更多的虾。我见过大部分速冻小龙虾的固形物含量都是≥55%，但也有固形物含量高的，比如下面这个，固形物含量≥67%。
▲图：固含量≥500/750=67%
另外还要看蛋白质和钠的含量，尽量选择蛋白质含量高，钠含量相对低的。比如下面两个型号，上面的蛋白质含量比下面的高，钠含量低。
▲图：蛋白质含量较高的模型
▲图：蛋白质含量相对较低的模型
6、小龙虾生活在臭水沟里，脏吗？
▲图片来源：影像网
小龙虾表示很无奈。
小龙虾确实可以在臭水沟里生存，但这是它们为了生存而进化出来的技能，它们其实更喜欢干净的环境。
因此，养殖小龙虾的池塘必须定期排水，清除多余的淤泥，通过日晒或冷冻杀死病原体，并经常换水以保持水质新鲜。只有这样，小龙虾才能生活得更快乐，产量更高。[2]
实验还显示，小龙虾不仅对高浓度氨氮污水没有偏好，当浓度达到一定值时，还会主动躲避，若不能及时躲避，就会行为异常，甚至死亡。所以这足以说明小龙虾也喜欢干净的水源，污水不利于小龙虾的生存和繁殖。
所以现在人工养殖的小龙虾其实没有那么脏。
7、小龙虾重金属含量超标吗？
▲图片来源：影像网
小龙虾表示自己感觉很委屈。
如果说容易重金属超标的食物成分，那一定是大型鱼类，因为它们处在食物链的高端，会吃小鱼小虾，小鱼小虾又会吃水草。重金属有富集作用，动物在食物链中的位置越高，重金属含量就越高。
不过，小龙虾主要以水生植物为食，属于食物链底端的动物，理论上其重金属含量不会太高。
其实，小龙虾重金属超标的可能性并不大。一项实验[3]对污水沟、稻田、养殖池中养殖的小龙虾进行了重金属铅、镉、汞、砷、铬等检测，结果显示，除工业区养殖的小龙虾铬含量超标外，其他检测指标均在标准范围内。
另有研究显示，长江中下游五省部分小龙虾主产区水域重金属污染情况相当严重，部分地区水体及水体沉积物中铅、镉、汞等重金属含量超标150倍以上。
小龙虾不同部位重金属含量有明显差异，主要存在于内脏和外壳中，可食用的肌肉部分残留量较低。而购买养殖小龙虾食用将进一步降低重金属暴露风险。
另外，从大型超市收购的小龙虾在上市前都会经过严格的检验检疫，我们不会吃虾壳和鳃等内脏，这些内脏是重金属含量最高的，所以不用担心小龙虾重金属超标。
8、小龙虾有寄生虫吗？
▲图：自己在家做的小龙虾
这并非小龙虾独有的。
其实，所有水产都会携带寄生虫，所以这并非小龙虾独有。不过，寄生虫怕高温。将小龙虾煮或蒸10分钟学习麻辣小龙虾，煮熟即可，完全不用担心寄生虫。
仅仅用酒腌制虾来制作醉虾不一定能杀死寄生虫，所以请记住这一点。
9、吃小龙虾会引起横纹肌溶解症吗？
横纹肌溶解症又称哈夫病，是指人体肌肉细胞溶解、破坏，表现为肌肉疼痛。
哈夫病和小龙虾之间可能存在某种联系，其实不只是小龙虾，这种病通常是在食用大量水产品、剧烈过度运动后发生的，因此，即使食用过多其他水产品，也有可能引发哈夫病的发生，比如甲壳类、淡水鱼、海水鱼等。
哈夫病的发病率很低，所以不必过于担心。为了避免这种情况，建议从正规商场购买小龙虾，并控制摄入量。不要每天吃或大量吃。
总结：
小龙虾不但好吃，营养也丰富，关键是热量低，就算是想控重减肥的也可以放心吃，麻辣小龙虾、蒜蓉小龙虾、清蒸小龙虾都是不错的吃法，关键是要煮熟哦！
参考：
[1]#/食物-//
[2]唐建清,夏爱军,闫伟辉.小龙虾养殖的环境要求[J].农民致富,2014(22):38-39.
[3]吴坤杰,彭新良,潘开宇,等.信阳市不同来源小龙虾重金属含量评价[J].湖北农业科学,2014,53(16):3904-3906.