马铃薯粉（芡粉）的功效、禁忌、做法及食用方法你知道吗？

功效有助于舒脾阳

禁忌人群几乎没有副作用

适宜人群一般人群均可食用

作为汤汁增稠佳品的茨粉也被称作生粉、淀粉、太白粉，其成分包含知无淀粉，是马铃薯粉，加水遇热会凝结成透明粘稠状，在中式烹调里用于菜肴中时能让汤汁看起来浓稠，食物表面也有光泽，可是茨粉不能直接加热水调匀，也不能放进热食中，否则会结成块，无法煮散。

芡粉的营养价值

因为对用芡粉制作的浆、粉、糊、汁、芡进行处理马铃薯的功效与禁忌，还能够起到保护层的功效物业经理人，既能防止营养成分出现流失或者被破坏的情况，又可以避免动物蛋白接触高温后焦糊进而产生不利于健康的物质。

芡粉的功效与作用

中医理论认为马铃薯的功效与禁忌，勾芡处理有助于舒脾阳。

芡粉的做法

香干肉丝

食材有，半斤里脊肉切丝，4至6片切成薄片的香干，少许盐，少许料酒，少许白胡椒粉，少许芡粉，一小匙蚝油，一小匙生抽，1至2根切成细丝的蒜蓉。

做法：

1、腌肉丝：盐，酒，椒，欠粉。

2、热锅温油划散肉丝，乘出待用。

炒香干放一勺水，放进肉丝，洒上蚝油、生抽，翻炒均匀，加入蒜苗丝 。

芡粉的食用方法

1. 勾芡通常会采用两种方式，其一乃是淀粉汁再添加调味品，这般被俗称为“对汁”，它大多应用于那火力较为旺盛，且速度颇为快捷地进行熘、爆等方式烹饪的菜肴之中。其二则是纯粹单一的淀粉汁，它又被称作“湿淀粉”，常常被用于一般的炒菜操作里。

一种浇汁属于勾芡范畴，它还被叫做薄芡，也被称作琉璃芡，这种浇汁在煨菜、烧菜、扒菜以及汤菜制作中经常会用到。

芡粉的食用禁忌

发生过过敏者一定不要再吃。

芡粉是淀粉吗

虽然玉米淀粉、红薯淀粉、土豆淀粉存在略微不同，但其用法相同，水淀粉是用于“勾芡”之用，故而称为“芡粉”，某些地方称作“生粉”、“粉面子”，意思别无二致。

芡粉是人们主要的糖类来源，它能保护食物营养成分，还能改善口味，能让流失的营养随浓稠汤汁一同被食用，它可作很多菜肴的添加剂，在人们厨房中很实用，它还能保护脾胃，很适合老人、考试期间的学生、脑力工作者以及高胆固醇、便秘者食用。