葵花籽脂肪含量高易胖？嗑瓜子停不下来的原因找到了
脂肪含量高的瓜子，嗑瓜子跟喝油没什么不同……看似普通平常的瓜子钓鱼网，却是休闲场合常常出现的存在——不论是聊天相聚之时，还是追剧放松之际，人们一直都忍不住边交流边嗑食。然而，多年以来，有关瓜子的各种江湖传言实在不少，有好的表述，也有坏的说法，甚至还有声称“吃南瓜子能够保护前列腺”“西瓜子可以起到清肺作用”的，究竟是真还是假呢？
嗑瓜子就是容易“停不下来”
有着好多人的最为初步会有的那种关于瓜子此一事物的印象是“油大”，就拿那最为常见的称作葵花籽的品种作为例子来讲吧，其脂肪所占的比例大概是在百分之五十，然而呢，瓜子之中所包含的脂肪主要是那种对于心血管的健康有着好处的不饱和脂肪酸，除此以外葵花籽是碱性食物吗，瓜子还含有大概百分之二十的植物蛋白，以及维生素E、锌、镁等好些种微量元素，它是属于一种营养密度相对较高的零食。
需留意的是，脂肪含量高即表明能量密度高，100克葵花籽仁的热量将近600千卡，大概等同于三碗米饭，倘若不把控食用量，极易致使热量超标进而引发发胖。
问题在于，嗑瓜子极易出现停不下来的状况，高度容易致使人们“不知不觉得吃多”。在此总体存在两点缘由，其一，反馈的速度太快了，嗑瓜子呈现出“剥壳 - 吃到果仁”这般的快速循环态势，这样一种即时性的奖励会使得大脑持续性地产生正向反馈，极为容易进入毫无意识的重复进食状态；其二，瓜子的体积实在是太小了，单个的瓜子在视觉层面给予人“没吃多少”的错误感觉葵花籽是碱性食物吗，从而让人在不知不觉间就吃过量了。
想要提醒大家注意，市面上售卖的瓜子，多数呈现五香、盐焗或者焦糖的口味，其所含的钠含量常常是非常高的。若是长期并且大量地去食用，那么不但热量会超出标准范围，进而还可能使得心血管方面所承受的代谢负担有所增加。有不少人在吃完瓜子之后，会出现口干以及口腔溃疡的状况，这往往和盐分过高、食用量过多，或者长时间嗑瓜子从而对口腔黏膜造成摩擦存在关联。
不同瓜子，营养也不同。
最常见的葵花籽品种，富含着不饱和脂肪酸，还含有维生素E，其营养结构和坚果差不多，营养十分丰富。
南瓜子，其锌含量呀是更高的，对于维持免疫的功能以及男性生殖系统的健康呢有一定的助益，然而呢它仅仅只是普通的食物啦，不能够直接用来进行前列腺疾病的预防或者治疗哟。
西瓜子，其铁含量相较于另外两种而言要更高些，并且还富含钾元素，而关于其“清肺”这种说法，当下并无明确的科学依据。
从整体上去看，三种类型的瓜子，均是属于那种含能量密度比较高的种子类别的食物，而且其营养结构里面的差异，是并不太大的。
如何做一个健康的“磕学家”
如何在享受嗑瓜子乐趣的同时兼顾健康？这里给出四点建议——
健康成年人，建议每天，吃20克至30克带壳瓜子，这大约是单手抓一把的量，每天一小把。要是正在控制体重，吃了瓜子，就要相应减少当日其他高热量食物的摄入。
若要优先进行选择，那就选原味的，原味的瓜子能够使盐分以及糖分的摄入量得以减少，并且也更易于分辨瓜子自身究竟有没有新鲜到发生变质的情况。
尽快丢弃变质瓜子：瓜子含有丰富油脂，保存方式不妥易氧化变质，进而产生哈喇味乃至霉变。瓜子应置于阴凉干燥处并密封储存，若超一周吃不完，可放进冰箱冷冻室保存。若吃到有苦味、霉味或者哈喇味的瓜子，务必马上吐出并漱口。
尽可能地通过手部采取剥取行为：不少人惯于径直运用牙齿进行嗑咬，要是长时间这般那般干，就会使得牙釉质遭受磨损，并且还特别容易磨出口腔溃疡来。采用手部进行剥取，既能够把控速度，又不会把壳上面的盐分以及灰尘吃进去。
（作者为复旦大学附属中山医院临床营养科营养师）