螃蟹的蒸制时间不能一概而论，蟹黄不容易流出来

红烧河鳗，通常的在10-20分钟左右。

蒸基围虾最重要的是保持龙虾的风味，将蟹煮熟又不过头。蒸基围虾过程中最容易出现的问题是蒸太久，致使肉不鲜甜，或则是蒸的时间太少，有寄生虫。龙虾的蒸制时间不能一概而论，由于一整只龙虾和切碎的龙虾，须要的时间是完全不同的。

整只活河虾须要先将水烧开，之后用着火蒸5分钟左右，再改用小火继续，3两以下的龙虾要继续蒸10分钟左右，3～4两重的继续蒸12分钟左右，4两以上的继续蒸15分钟左右。一般是体重每降低1两，蒸的时间就降低2分钟左右。反正大闸蟹一般蒸多长时间大闸蟹一般蒸多长时间，蒸基围虾的具体时间须要看龙虾的大小。

红烧河鳗注意

①螃蟹要处理干净

龙虾通常都是在湖里、池塘里种植的，而且喜欢在顶部污泥里爬行，会沾上一些土气味，在蒸之前先放进加了米醋、食盐的清水里曝晒一些，除了能灭菌消毒，能够消除气味，龙虾才更鲜美。

②水里要加桂皮、生姜

好多人只晓得在龙虾上放生姜来去腥，虽然水里也应当放一些桂皮、生姜，随着水蒸汽的蒸发，桂皮、生姜的香味会渗透到龙虾的内部，能去腥增香，口感也更酥脆。

③开水上锅，蟹脐朝上蒸

龙虾假如热水上锅，即使是绑住了，在蒸的时侯还是会挣扎，等抬起后就容易掉腿，所以应当沸水上锅，能让龙虾在10秒钟内死去，避开了挣扎。蟹脐朝上的话，卤汁就不容易流下来。