用虹吸式咖啡壶煮咖啡要注意什么？怎么冲泡？

奶茶壶种类-盘点6种泡制用具：奶茶的泡制通常分为选购奶茶豆、研磨奶茶豆、选择合适的泡制器皿、冲煮奶茶,假如是花式奶茶咖啡壶的种类,则再加入适量的巧克力、奶泡、鲜奶等调和品。

泡制奶茶须要选择合适的奶茶壶,奶茶壶*早发明于法国,经过演化有了昨晚的虹吸式奶茶壶、比利时**奶茶壸、摩卡奶茶壶、滴漏式奶茶壶、美式电奶茶壶、法式滤压奶茶壶、半手动奶茶机和全手动奶茶机。一般舞厅、咖啡馆、咖啡吧还会采用半手动奶茶机或则全手动奶茶机来烹煮普通奶茶。

近些年来业内也开始使用英国**奶茶壶为顾客现场泡制奶茶,边享受奶茶烹煮所散发出的浓烈的香气,边欣赏奶茶泡制的过程,在悠闲的岁月中甚是悠闲

(-)选择合适的泡制用具

1.虹吸式奶茶壶

虹吸式奶茶壶分上下两截,玻璃材质,下方的玻璃壶加盐用酒精灯加热,奶茶豆要碾磨成中等粗细放在上方的玻璃壶中。两个玻璃壶中间隔有过滤网,待水沸腾后,蒸气压力使水透过管子上升,此时上壶中的奶茶粉与冷水接触,经搅拌使其混和如崎岖状,溶析出奶茶的香气。

虹吸式奶茶壶泡制奶茶比较繁琐且须要较高的技术性,在快节奏的社会人们没有时间去耐心地烹煮,因而极少有家庭会选用这些奶茶壶。通常来说,这些奶茶壶常用于单品奶茶的泡制。用虹吸式奶茶壶煮奶茶要注意几点:水量、水质火候、咖啡粉的粗细和药量、搅拌及时间。

注意事项:切勿反复泡制,由于**次泡制只能得到含烟臭味奶茶色的水,而不是奶茶。据悉,必须将壶两侧的水滴彻底地擦洗干净,以避免加热后,壶身会因受热不平均而断裂。奶茶壶使用后,要用清水冲洗干净,以防有残留的奶茶油脂附着在壶壁上,影响上次泡制奶茶的口感。假如难清洗则可尝试使用清水或葡萄柚水泡制,可将奶茶油脂完全驱走。

2.英国**奶茶壶

英国**奶茶壶的原理同虹吸式奶茶壶,并且操作上去却相对简单好多。在金属壶中加入所需水量,三人份约350cc,并紧密地盖上;将所需的奶茶粉,三人份约30g倒入另一端的玻璃壶中;将金属壶松开,打开酒精灯的塞子以金属壶将酒精灯盖卡住,燃起酒精灯;当水加热后,冷水随着虹吸管流到玻璃壶中与奶茶粉接触,一旦金属壶中的水越来越少,金属壶的重量就越来越轻,*后使酒精灯盖大跌盖上打火;金属壶不再加热冷却后,经由虹吸管一头的过滤器将奶茶与奶茶渣分离,渐渐地又将水从玻璃壶中吸回。

3.摩卡奶茶壶

在通常家庭中,摩卡奶茶壶是较为经济的选择,外型美观颇具个性化,占空间小,大多为碳钢材质,便捷耐用。这些奶茶壶一般用于萃取浓缩奶茶,在亚洲和拉丁欧洲国家普遍使用,在日本被称为“意式滴滤壶”。摩卡壶是两层结构,置于下半部份的清蒸开沸腾后,都会通过装有奶茶粉的网状滤膜喷入壶的上半部份。

尽管没有使用气压能够将冷水注入中粒度碾磨的奶茶粉中,但严格来说这不能算是浓缩式萃取,而是比较接近滴漏式,但摩卡壶作出的奶茶依然具有日本浓缩奶茶的含量和辣味。

4.中式滴滤奶茶壶

中式滴滤奶茶壶主要由过滤器和奶茶玻璃壶构成,泡制奶茶时先将水根据刻度放入水箱,将滤纸装到过滤器上(现今好多机器上有金属过滤网),将奶茶粉装入过滤器中,打开开关,让奶茶渐渐滴到须要的量。通常英式奶茶壶上都有标识几杯份。英式奶茶壶煮出的奶茶口感比较淡,萃取不足,因而多采用经过重度或深度烘培的奶茶豆碾磨的奶茶粉。

5.手动奶茶机

手动奶茶机分为全手动和半手动奶茶机,区别在于半手动奶茶机须要自己先将奶茶豆碾磨好,倘若碾磨过粗会影响半手动奶茶机的寿命;而全手动奶茶机则不须要单独磨豆机,才能手动碾磨手动萃取,通常价钱比较高,多用于奶茶馆或舞厅,省时省力。随着奶茶机的发展,如今有的全手动奶茶机可以直接生成花式奶茶,便捷快捷咖啡壶的种类,并且少了制做奶茶的乐趣。