夏天即将来临，你知道怎么正确吃一只小龙虾吗？

夏季正式将至

又到了吃小螃蟹的季节

你晓得如何正确

吃一只小螃蟹吗？

明天

我们来认识一下ta吧

小龙虾

小螃蟹学名为克氏原寄居蟹，因外型似海水螃蟹的迷你版并且为淡水饲养，故俗名淡水小螃蟹、小螃蟹和红毛蟹等。

小螃蟹是甲壳类短发布最广的外来入侵物种。小螃蟹因其杂食性、生长速率快、适应能力强而在当地生态环境中产生绝对的竞争优势。小螃蟹原产于澳大利亚路易斯安那州，二战时期，小螃蟹从英国传入我国，因为当时我国生态环境中，没有小螃蟹的天敌，进而使其大量繁育，数目激增，后来成为了我国各大水域当中的常见物种，每年春季是猎食小螃蟹的最佳时间。

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怎样正确吃小螃蟹？

1、分公母：通常公虾头部有较硬的小腿，而母虾头部无较硬的小腿且口感更鲜美一点。

2、开盖看鳃：判定一只虾干不干净，得看虾鳃够不够白。由于鳃是小螃蟹的呼吸脏器，水里的杂质都要经过鳃的过滤。红色的就说明这只小螃蟹是在深水湖中种植的，红色的就说明种植螃蟹的水杂质较多。

3、先将小螃蟹的颈部与尾部分离：腹部可以弃之不食，或在合适的季节里吃虾头中的虾黄。吃螃蟹主要是吃虾尾，在螃蟹尾部中间的位置除去虾线，剪除虾壳，就可以吃了。

一定要安全食用哦~

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虾腮是螃蟹拿来呼吸的，不要吃！

虾线是螃蟹的消化道且有排尿物，不建议吃！

只吃虾尾的话，清除时可以只保留虾尾~

螃蟹容易有寄生虫，要确保熟制~

螃蟹的腹部，尽量不要吃！

家庭烹调前，可消除虾头、虾线。制做小螃蟹时，烹调时间要足够，一定要煮沸、煮透。通常用100℃水起码煮10分钟以上小龙虾盖浇饭，可通过观察虾体颜色是否一致来判定是否熟透。最好现煮现吃，尽量不要隔夜。熟制的小螃蟹当日不食用，可在洗净水份后，用保鲜瓶装好，倒入冰柜冻藏室储存，并尽早食用。

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种类丰富的美味小螃蟹~

按照往年小螃蟹的消费偏好看，麻辣口味是绝对大鳄，虾酱和十三香口味紧跟其后，其实还有凉拌、冰镇、咸鸡蛋、酸菜、卤味等新口味....

据悉，小螃蟹“衍生品”消费也急剧下降，出现在拉面、披萨、日本简餐、本帮菜等食材中，面粉、包子拉面中也有出现。小螃蟹的速冻制品也出现急剧下降，包括速冻螃蟹、速冻虾尾、速冻文蛤、“冻煮带黄小螃蟹”和“冻鱼汤（配）料整只小螃蟹”、龙虾虾仁等。

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怎样正确购买大闸蟹？

1、闻味道。生长于良好环境（水域）的小螃蟹带有一股自然的虾气味，没有腐败等气味。

2、看外形。新鲜的小螃蟹鲜艳细腻，壳体干净、色泽均匀，虾头虾尾紧密联接小龙虾盖浇饭，尾部弯曲有力。

3、判活力。鲜活小螃蟹全身完整、活动敏捷。如外界物体紧靠小螃蟹正面时，其螯足会张牙舞爪，说明活力很强。

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用餐提醒

选择有乳品经营许可证、餐饮服务安全量化等级较高的“笑脸”餐饮单位用餐比较安全。同时，建议消费者不要选择在街边露天无证商贩就餐，避免乳品安全车祸的发生。外出用餐时，假若遇见有浓厚气味、虾体散开发直、肉体香甜无弹性、肌肉颜色变深、壳身有较多粘性物质等现象时，极有可能是死虾或发霉虾制做，要拒绝食用。

假如您遇见乳品安全问题

请及时拨通12315~

以上内容由北京工业学院（国家轻工业乳品质量监督检查广州站）提供稿件。