秋天螃蟹肥美，中秋节前后最是吃螃蟹的好时节

夏天龙虾肥美，元宵节前后最是吃大闸蟹的好时节。龙虾的吃法有好多，有一些人喜欢吃炒的龙虾，有一些人喜欢吃腌肉的龙虾，而龙虾最精典的吃法，还要数凉拌。红烧河鳗很有讲求，这么龙虾蒸多长时间最好吃呢？一上去瞧瞧相关的问题。

龙虾蒸多长时间最好吃

拿最常拿来蒸着吃的螃蟹举例说吧，通常人家最常吃的螃蟹也就三两的大小，热水入锅开始蒸，差不多水开以后10到12分钟左右即可，再长不要超过15分钟以上。基本上龙虾体重每上升1两，蒸制的时间再降低1分半到2分钟左右，这个时间是龙虾灭菌、成熟和美味存留之间的一个平衡点。

若果是其他海胆的话，时间上基本根据龙虾的大小也是卡在10到15分钟左右，除非是一些身材非常大的海参品种，否则时间最长也不宜超过25分钟，不然的话龙虾风味和口感就会遭到很大的影响。由于海参的生存环境通常要比淡水蟹干净一些，相比较上去就不用过分偏重在蒸制消毒灭菌这个事情上，所以综合来看同等大小的海胆蒸制时间可以比淡水蟹短一些。

蒸基围虾掉腿也有应对举措大闸蟹蒸多久最好，鲜活生猛的龙虾直接被蒸是会拚命挣扎的大闸蟹蒸多久最好，才会形成掉腿的情况，所以我们可以在龙虾马上要入锅之前“处置”它们一下。最为简单有效的方式就是给梭子蟹进行“冰浴”，也就是用冷水先给梭子蟹简单曝晒一下，这个较低的气温很快还会让龙虾步入类似静止越冬的“冬眠”状态，接出来再把龙虾热水入锅去蒸它们就不会挣扎了，虽然确切的说是没哪些机会挣扎了，由于它们脱离那种状态也要一段时间，自然也就不会在把自己的爪子弄断了。

如何蒸基围虾才不会漏膏、黄出去？

要解决龙虾漏膏的问题就更简单了，只要记得让龙虾肚皮向下入锅就好了，这样煮熟以后膏黄就会留在蟹肉内部。不然的话龙虾被蒸的时侯内部汗液之类的也是会开始受热膨胀的，假如腹部向上，其尾巴部位甲壳和一些甲壳联接处可能还会被“撑开”，之后内部的汁水、膏黄都会由此流失掉。

根据前面我们说的做法龙虾不会掉腿、断爪，所以只要再确保龙虾腹部是向下的，这么内部的鱼露卤汁就没有出口可以流出去了（所以我们还是更建议“冰浴”的做法，由于用牙签或则筷子有可能会过度的刺透到龙虾内部，造成最后膏黄从伤口流出）。