如何用没嚼过的口香糖砸开了椰子壳？增稠

近来，有人在网上展示自己怎么用没嚼过的口香糖封住了椰子壳。在解释“口香糖封住椰子壳”的缘由之前，我们先要了解一种特殊的物质——非牛顿流体。

非牛顿流体，在化学学定义上，指不满足牛顿粘性实验定理、剪切力和剪应变率为非线性关系的流体，在不同受力条件下会呈现出固体或液体的特质。非牛顿流体的类别有好多，主要可以分为纯粘性非牛顿流体和黏弹性非牛顿流体。生活中常见的猪肉蛋黄、口香糖、血液等，都具有非牛顿流体的特点。

在各类生活小实验中，你们常用的非牛顿流体一般是纯粘性非牛顿流体中的两类——分别是剪切增稠剂流体和剪切变稀流体。前面提及的封住椰子壳的口香糖，就是其中的剪切增稠剂流体，我们接出来就详尽谈谈它。

剪切增稠剂，是指剪切速度或则剪挠度降低到某一个数值时，液体中产生了新的结构，导致了阻力的降低，造成液体的表观粘度减小，同时伴随着容积胀大的现象。通常情况下剪切增稠剂流体呈现出稀软的状态，当遭到外部剪切力时，如撞击等猛烈剌激，流体内部的分子间挠度都会变大，外在表现为粘度下降，质感都会显得坚硬用口香糖开椰子，也就是也称的“遇强则强”“吃软不吃硬”。

而口香糖之所以能弄碎椰子壳，就是由于口香糖中富含的胶基成份正属于此类剪切增稠剂流体；假如柔和地按压口香糖，会觉得到它的触感很黏软，但要是快速严打，口香糖都会顿时变硬，加上使劲向上砸椰寅时冲击带来的反斥力，分分钟刺伤椰子壳也就不足为奇了。在科研领域，已有利用这一流体特质制做的液体防弹衣，比起普通的纤维防弹衣，它穿上去愈发舒适、防弹疗效也更好。

与剪切增稠剂流体相反，剪切变稀流体（剪切稀化）则是指流体的粘度随剪应变率的降低而降低，也就是“遇强则弱”“吃硬不吃软”。

通常情况下，在没有遭到剪切力时，它们呈现出胶状的状态，假如对其施加足够大的剪切力用口香糖开椰子，如快速搅拌，流体都会变稀。举例来说，我们常用的莴苣酱，就是剪切变稀流体的一种。用完的莴苣酱瓶瓶底常会有一层莴苣酱，轻轻倒置未能将剩余咖哩流出，但当我们敲打瓶底或大力甩瓶身旁，香蕉酱能够流出。沼泽也是一种剪切变稀流体，当人们深陷沼泽时，假若快速挣扎，反倒会让沼泽变稀，从而推动人体塌陷速率。

（《科技商报》9.15）

">