（快乐之旅）瞎琢磨的马蹄烧饼，舌尖上的美食

“老上海的一款知名美食“马蹄烧麦”最早是由福建福州传至广州的，到目前已有两百多年的历史，但如今基本已绝迹了，由于它是用吊炉烘烤的，炉里还须要有磨具。记得，当初小的时侯父亲带着我去买酥饼，看到满身大汗的师父们把制做好的烧麦铸件用手扳开炽热的炉里一个个的贴在磨具里进行烤制，非常辛苦！烤好后把烧麦剖开成为两层皮但内心里是香甜的，吃上去外酥里嫩，可以用它夹肉，还可以夹老上海的焦圈来吃，入口后酥香浓脆的特香！

“马蹄酥饼”由于不适合批量生产，工艺也比较复杂，制做也很辛苦，但成本却不高卖不上好价格，记得二六年前才一角钱一个，很实惠，后来因为赚不到钱因而也没人再做了更没人去学。我记得小时候马蹄酥饼的吃法就是为了夹东西吃的，有夹牛肉的、夹烧牛肉或酱排骨的，其次就是夹焦圈配炸糕或面茶来吃，追忆一下那个觉得，吃上去别提有多美了！这些小吃在上世纪八零年代之后就再也见不到了。

回味一下儿时的小吃皮烧饼的做法，自己在脑海里蒸腾了半天，寻思着用烤架试做了一回皮烧饼的做法，结果疗效还不错，呵呵，口感还是那种气味，味道酥酥的也还说得过去，但因为没有磨具就是形状上烤不出马蹄的那种模样儿！制做上去由于没有师父教，只是结合自己往年做酥饼的经验，下边，就把这款自己瞎寻思的马蹄酥饼的做法概述如下；”