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春季养生

正宗印度烤鸭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-11 13:57:29春季养生次

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。

印度烤鸭释义

食材明细

主料

鸭 1只(2～3千克)

辅料

槚如果仁 2克
煮鸡蛋 2个(切成4半)
葡萄干 10克
鲜香菜 10克
植物油 18克
小豆蔻 8粒
香芹菜籽末 2克
大茴香 2克
洋葱 16克
大蒜 10克
鲜姜 8克
野胡椒末 2克
西红柿 140克
青辣椒 1根
红辣椒末 2克
印度脱白油 35克

配料

精盐 26克
面包 30克
白糖 10克
醋 35克(米醋或果醋)
黑胡椒末 4克

原味口味
烤工艺
半小时耗时
高级难度

印度烤鸭的做法步骤

1
把槚如果仁放入盆中，倒入热水(500克)，浸泡15分钟。
2
将鸭子清洗干净，用棉纸把腔内和外皮擦干。将精盐(15克)抹在鸭腔、鸭头和鸭的表皮上待用。
3
鸭肝、鸭民、鸭砂囊剁碎待用。
4
把面包切成1.3厘米见方的小丁。
5
把面包丁、煮鸡蛋、葡萄干、香菜、白糖、醋和黑胡椒粉放入盆内，用勺子混合均匀。
6
把豆蔻碾成末。
7
炒锅内倒入植物油，用中火烧热，待锅中冒起薄烟时，放入香芹菜籽末，大茴香、洋葱、大蒜、鲜姜和精盐(6克)，翻炒7～8分钟，使洋葱变软并呈黄褐色，注意不要把洋葱炒糊炒焦。把剁碎的鸭杂放入翻炒均匀，然后放入豆蔻、切碎的西红柿、野胡椒粉和切成薄圈的青辣椒，翻炒3分钟，使鸭杂变成淡褐色。
8
把锅中的东西全部倒入5的盆中，混合均匀再把槚如果仁放在竹篓中控干，然后切成细丝，撒在5的盆中。混合均匀后装入鸭腔，开口处用粗线缝好。
9
用铁钎在鸭的表皮每隔2.5厘米刺一针。把鸭的双翅捆在一起。
10
预先把烤箱的温度升到235℃，在烤盘中支起金属网，把鸭子侧放在上面，置入烤箱中段。烤足10分钟后，把鸭子翻个儿再烤10分钟，然后把烤箱的温度降到175℃，让鸭胸朝上并经常往上淋印度脱白油，烤1小时40分钟为宜。
11
用刀尖扎一下鸭身，如果渗出澄黄的汁液，说明已烤熟，如果汁是粉红色的，则需要再烤5～10分钟。
12
把鸭盛入预热过的大盘中，切成块即可食用。