正宗咸肉菜饭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“上海的咸肉菜饭，做法很多，但是我觉得这个做法简单好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
咸肉菜饭的做法步骤
-
1咸肉洗净，泡软，切小丁 -
2上海青切段（梗切小点，叶子切大点），我临时放了点豌豆。因为家里人爱吃 -
3生姜用擦成末，用少许水浸泡。 -
4锅里不放油，中火煸炒咸肉，直到干松，泼上点生姜水，两汤匙油，继续炒，炒到咸肉全身都沾上油以后开大火，把青菜放进去，翻炒三四下 -
5把炒好的咸肉和米，和剩下的生姜水一起搅拌均匀 -
6水的比例一定要掌握好，因为青菜还要出水，所以水刚好淹没米即可，不要怕会硬
小窍门
咸肉不要买精瘦的，稍微带一丁点肥的好吃。
咸肉已经有味道了，不要放盐等一切作料
咸肉已经有味道了，不要放盐等一切作料
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