正宗腊味煲仔饭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 原味 口味
- 焖 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
腊味煲仔饭的做法步骤
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1据说米要提前一晚泡上，我是临时想做的，就只泡了两小时左右，西兰花洗净切朵，腊肉腊肠切片。 -
2西兰花开水焯熟，腊肉腊肠锅里小火慢慢煎至腊肉肥肉部分变黄，出油。 -
3砂锅中烧热，倒入一半煎腊肉的油，四周都涂抹一层。 -
4然后捞出米粒均匀的铺在煲底。 -
5加水刚好淹过手指背。 -
6开大火，烧开后，用筷子顺一个方向搅拌，搅着搅着米就慢慢变成饭了，但还不完全熟。 -
7水收得差不多了，转小火，倒入煎肉余下的油，要让油布满饭和煲之间的间隙，这一步是做出好吃锅巴的关键。
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8铺上事先准备好的腊肉腊肠片。 -
9盖上盖子，小火5分钟，关火后不要揭盖再焖上15分钟左右，再揭盖，哇，香味扑鼻呀，铺上西兰花，再淋上点调好的拌饭酱油。（生抽+白糖+鸡精+两滴香油）
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