正宗凉菜——紫苏椒麻千层肚丝的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“千层肚也叫牛百叶，毛肚，其实就是牛的瓣胃，成都人喜欢拿来烫火锅或者是凉拌。紫苏一般是日式料理里面作为吃生鱼片的辅料，可以吃出烤鸡的味道。今天我用椒麻味将两种食材调和，做出了一道口感层次分明，香味独特的紫苏椒麻千层肚丝。过程图比较多一点，其实是一道很简单清爽的夏日凉拌菜，10多分钟就可以完成，算是一道快手凉拌菜。吃的时候一将紫苏叶和肚丝蔬菜一起吃进口里，会有惊喜等着你哦~希望大家喜欢，并投我一票哦~O(∩_∩)O~”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
紫苏椒麻千层肚丝的做法步骤
-
11.准备好食材和佐料 -
22.将千层肚丝放入有花椒粒的沸水中焯1分钟左右，关火捞出 -
33.将焯好的肚丝立刻放入凉开水中降温，捞出沥干水分待用 -
44.紫甘蓝用刨丝器刨成细丝，黄瓜和芹菜干切成细丝 -
55.将葱和青花椒粒一起剁碎，放入空碗中（尽量剁碎不要有颗粒感） -
66.小米辣切成小圈放入碗中 -
77.在碗中放入一小勺盐和两小勺鸡精 -
88.倒入头道鲜生抽小半碗，并将调料调匀 -
99.热锅下少许调和油加热至七成热，再倒入少许芝麻油，关火用空碗盛出 -
1010.在芝麻油和调和油的混合油中，加入少许辣椒油 -
1111.趁油温还是热的，将三种混合油倒入椒麻汁碗里，搅拌均匀 -
1212.紫苏叶在淘米水中洗净，并冲凉开水 -
1313.将处理好的食材放入大碗中，倒入调味料 -
1414.撒上炒熟的白芝麻拌匀 -
1515.紫苏叶垫底摆盘
小窍门
1.喜欢吃辣的朋友可以将小米辣，葱和花椒粒一起剁碎，淋热油以后，小
米辣的辣味可以更好的发挥出来
2.千层肚丝放入沸水中，只能烫1分钟左右，等水一开，立刻打捞出来过
凉水，吃起来才会脆嫩，不塞牙。
3.如果没有紫苏可以不加，椒麻千层肚丝已经非常好吃了
4.在冰箱里面冷冻10分钟更好吃
米辣的辣味可以更好的发挥出来
2.千层肚丝放入沸水中，只能烫1分钟左右，等水一开，立刻打捞出来过
凉水，吃起来才会脆嫩，不塞牙。
3.如果没有紫苏可以不加，椒麻千层肚丝已经非常好吃了
4.在冰箱里面冷冻10分钟更好吃
使用的厨具：煮锅、炒锅
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