正宗粉蒸羊肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“这道菜是在贝太上看到的，忽然想起来很久以前也做过的，已经很久很久很久没有做过了，赶紧拎出来晒晒吧。做法稍微更新了点点，但是味道依旧，很好吃，也适合冬天吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
粉蒸羊肉的做法步骤
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1羊腿肉洗干净后切成2cm左右的方块。 -
2放入凉水中，加入一勺料酒，泡10分钟，取出部分血水。 -
3葱姜蒜切碎备用，小红辣椒切碎备用。 -
4郫县豆瓣酱一勺。 -
5把羊肉捞出，控干水后，加入姜末、一半的葱末、豆瓣酱、酱油。 -
6抓匀，腌制20分钟。 -
7把米粉倒在腌制好的羊肉上。 -
8拌匀，让每块羊肉都均匀的裹上米粉。 -
9把沾好米粉的羊肉挨个用牙签串上，放入大一点的、浅一点的盘子里。 -
10上蒸锅，中火蒸40分钟左右。 -
11嘻嘻，图片上没有显示，我后来在羊肉蒸了一半的时候偷偷的扔了一些胡萝卜块一起蒸，好看又好吃。 -
12最后一步，把剩下的葱末、红辣椒、蒜末、青蒜叶（这个也是我后来加的，为了调色）撒在蒸好的羊肉上面，炒锅里加油烧热后，淋在上面即可。
小窍门
米粉：糯米放入炒锅中干炒，炒至颜色微黄后盛出晾凉，用搅拌机搅碎；我用的米粉是以前妈妈在家弄的米粉，和前面的方法弄出来的米粉不太一样，但是味道一样的好。
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