春季养生

正宗蓝莓酱乳酪派的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-11 14:15:15春季养生次

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蓝莓酱乳酪派释义

“下面介绍一下【蓝莓酱乳酪派】的做法，份量应该是6寸的一个，我做了一个6寸的和一个10cm的，即两个一大一小。方子参考君之的。我曾试图几次做君之的点心，都以失败告终，总结经验，我买了精确的电子秤，终于不再浪费材料啦。这个乳酪派相比另一款，算很容易的了，以后会慢慢呈现出来。”

食材明细

主料

低筋面粉 100克
黄油 40克
细砂糖 10克
水 35克

辅料

牛奶 100克
动物性淡奶油 60克
奶油奶酪 100克
鸡蛋 1个
细砂糖 50克
低筋面粉 25克
柠檬汁 1小勺
蓝莓酱 适量

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

蓝莓酱乳酪派的做法步骤

1
材料准备：派皮：低筋面粉100克（可用普粉80+淀粉20），黄油40克，细砂糖10克，水35克。
2
乳酪馅：牛奶100克，动物性淡奶油60克，奶油奶酪100克，鸡蛋1个（我用的是L号的，连皮重为65克），细砂糖50克，低筋面粉25克，柠檬汁1小勺（5ML）表面装饰：蓝莓酱适量（或其它果酱，当然不放也行）
3
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4
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5
一、派皮的制作过程：黄油室温软化后，倒入低筋面粉和细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
6
混合好的面粉看上去应该是像粗玉米粉的样子，一粒粒的。
7
在混合好的面粉里加入水。
8
揉成面团后，松弛15分钟。
9
把松弛好的面团擀成薄片。
10
擀好的面片盖在事先涂油的派盘上，用手轻压面片，使它和派盘贴合紧密。
11
用擀面杖在派盘上滚过，把多余的面片切断。
12
在派皮上扎些小孔，防止派皮烘烤的时候鼓起，做好的派皮放在一边待用。可倒入馅料。
13
二、馅料的制作方法：将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后，加入糖，用打蛋器搅打。（我黄油放的比较软，奶油奶酪就没耐心了）
14
搅打到奶酪变得比较膨松顺滑，无颗粒。（我是隔热水搅打的，即把盛装奶油奶酪的容器放在热水上面。）
15
在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀。
16
在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋，并继续搅打均匀。
17
倒入动物性淡奶油。
18
加柠檬汁，并继续用打蛋器搅打均匀。（我用的是浓缩柠檬汁，所以只滴了几滴）
19
在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉，并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅。
20
如果想更顺滑无颗粒，可将乳酪馅再次过筛。
21
三、烘烤：将倒入乳酪馅至9成满的派。
22
放入预热好的烤箱。
23
180度烤35分钟左右，直到乳酪馅凝固即可。（由于最近发现我的烤箱比大家的温度略高，所以实际降低到170-175烘烤。）
24
出烤箱了。
25
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26
烤好的乳酪派冷却后，在表面挤上蓝莓酱作为点缀即可。彻底冷却后可入冰箱存放。