正宗蒜香蚝油烧茄子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 蒜香 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
蒜香蚝油烧茄子的做法步骤
-
1将配料切碎。 -
2蚝油、生抽、糖、香油兑成调味汁。 -
3茄子切成菱形块状。 -
4炒锅放50ml油，烧热，倒入茄子。 -
5翻炒茄子，待茄子把油吸净后，倒入20ml水，水被茄子吸收后，再倒20ml水，反复三次，至茄子稍软。 -
6倒入配料，炒匀，倒入调味汁，继续像刚才那样加水、翻炒，水干了再加。 -
7直至茄子软烂熟透即可，软烂程度可根据自己的口感来定，临出锅时可加少许盐和鸡精，也可不加，味道一样鲜美。
小窍门
掌握了我做茄子的要领吗？不用很多油，只要巧用水！这样烧出来的茄子不油腻，口感清爽，一点儿也不输给用炸出来的口感！
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