正宗老杨卤肉饭的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“永和豆浆里的卤肉饭，我很爱吃，这个就是山寨一下，味道很棒。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
卤肉饭的做法步骤
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1原料图如上，猪肉放在清水中泡一小时左右。 -
2猪肉切大块，焯水，水中放生姜片，水沸腾的时候放肉，再次沸腾的时候倒一汤匙料酒。 -
3猪肉切小丁，炒糖色后，放葱姜，香叶草果八角五香粉煸炒出香味。 -
4下老抽生抽各一汤匙，料酒两汤匙，炒一分钟，兑热水，小火炖一小时（也可以用砂锅，更好），鸡蛋煮熟放进去。 -
5把香料葱姜鸡蛋捡出来，大火收一下汁，不要完全收干，留一些，勾芡，刚鸡精，出锅即可。 -
6蔬菜潮水，水中放盐，捞出备用。 -
7卤鸡蛋，也可以卤鹌鹑蛋，好吃极了。 -
8装饰好，也可以不装饰直接把蔬菜铺好，放米饭，肉酱即可。 -
9肉酱可以多做点，下次吃直接热热即可
小窍门
蔬菜可以随机，可以搭配孩子不爱吃的蔬菜，给爱吃肉的孩子比较不错。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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