春季养生

正宗豪放的东北炖菜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-11 14:28:03春季养生次

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豪放的东北炖菜释义

“曾经在网上搜索过“大丰收”的做法，但基本都是蘸酱菜版本，我是正宗东北人，最爱吃东北炖菜，以前去饭店也经常点这道炖菜版大丰收。现在身在异国找不到能做这道菜的饭店就只能自己动手了，成果还不错，每次炖一大锅老公和孩子能消灭一大半。现在就与大家分享一下做法。”

主料

辅料

1
排骨放在热水里抄一下，煮出血沫去除腥味。胡萝卜玉米切段儿，土豆南瓜切块儿，豆角去掉两头。（我偷懒买了切好的南瓜）。
2
锅中放油，油热后放入抄好的排骨煸炒，加入老抽和糖，见排骨上色后添汤到即将没过排骨。把剩余配料装入调料带一同放入锅中。
3
开锅后小火炖半个多小时见排骨开始有点脱骨后加入南瓜除外的其他主料一起炖。等到土豆开始变软时加入南瓜和盐，不要翻动次数太多，因为南瓜很容易碎。等到南瓜变软后加入鸡精就可以出锅了。