正宗浓香茄子煲的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 酸甜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
浓香茄子煲的做法步骤
-
1长茄。 -
2甜面酱、韩式蒜蓉辣酱。 -
3笋、胡萝卜和木耳。 -
4猪肉馅。 -
5茄子洗净，切成粗长条。 -
6放入少许面粉拌匀，这样茄子油炸时不会吸收很多油。 -
7入油锅炸至金黄色，用中大火炸，小火慢炸的话茄子就烂糊了。 -
8锅入少许油，小火将肉馅炒至发白，盛出备用。 -
9炒锅放少许油，加热到7成热，放入蒜末煸炒出香味，然后加入葱末、姜末和甜面酱、韩式蒜蓉辣酱继续煸炒，加入炒好的肉馅，然后放入笋丝、胡萝卜丝和木耳丝，煸炒。 -
10把笋丝、胡萝卜丝和木耳丝炒熟后，放入炸好的茄子条，调入生抽、老抽、盐、白砂糖和高汤。大火烧至茄条入味且全熟时，调入鸡精，随后用水淀粉勾薄芡，淋入香油。盛进事先烧烫的小砂锅（煲仔）内，加砂锅盖，小火焖5分钟，趁热上桌即可食用。
小窍门
把切好的茄子条放入少许面粉拌匀，这样茄子油炸时不会吸收很多油。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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