正宗酱香面拖鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“这是我特别喜欢的菜，所以推荐给大家。特别下饭，但是不油腻。酱香浓郁，口感外滑里嫩，香软可口。”
食材明细
- 酱香 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酱香面拖鱼的做法步骤
-
1鱼切块，用胡椒粉盐，腌渍十分钟。 -
2面糊根据自己爱好，喜欢鱼身上很厚的面，就调稠一些，喜欢鱼比较香，就稀一些。 -
3油锅炸，油温要稍微高点下去，不容易脱糊。炸老点也好吃，嫩点红烧或者酱烧的时候容易掉。 -
4面拖鱼一份姜葱酱。 -
5小火炒酱，到酱和油融合，多炒一会，要小火，别炒糊了。继续小火，炒姜片和葱，五香粉一茶匙。 -
6倒入鱼块翻炒均匀。 -
7生抽老抽各半汤匙，冰糖一块（小颗的三四粒）一茶匙盐，半碗水，刚刚好快淹没鱼块为好。 -
8大火烧开，小火焖十分钟左右即可收汁，出锅放点味精香油香葱。 -
9炸一条鱼一顿吃不完可以用密封袋活着盒子装起来，放三五天没问题。
小窍门
炸鱼的面糊根据喜好还可以加鸡蛋和泡打粉，但是我喜欢原味的。什么也不放。（我特别喜欢吃上面的面，所以调的厚）
选择你喜欢的酱，我喜欢福临门豆豉酱和一种叫小康牛肉酱的酱，我是在老家带来的，上海这边还没见到。很好吃
罗嗦一句：酱烧的颜色要比红烧浅，不要多放酱油，颜色是亮金黄的比较好。
选择你喜欢的酱，我喜欢福临门豆豉酱和一种叫小康牛肉酱的酱，我是在老家带来的，上海这边还没见到。很好吃
罗嗦一句：酱烧的颜色要比红烧浅，不要多放酱油，颜色是亮金黄的比较好。
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