正宗姜葱炒花蟹的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“广东风味的家常炒花蟹。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
姜葱炒花蟹的做法步骤
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1.把花蟹清洗干净，蟹脚用刀背敲几下。
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2蟹放油锅去炸（叫走油），蒜蓉最好也放一半炸金黄。 -
3再起锅放姜葱白生蒜去爆香。辣椒也一起放。 -
4放走过油的蟹大火炒，加金蒜盐生抽炒香后再洒一点米酒。 -
5加入多点的葱叶一起炒，用一点生粉水勾芡盖锅一会。 -
6收汁即可上碟。
小窍门
其实这是个很简单的炒菜，只是前面清洗花蟹的时间长了点。记得要拍碎点蟹脚哦，这样炒出来才入味。辣椒根据自己的口味添加，我怕辣但做这菜没有又不香所以只是加了辣椒酱。蒜蓉分一半去炸金黄色再和生蒜一起饭店叫做“金银蒜”，配料吃起来特别香。
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