正宗香蕉甜心戚风 无油版的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“没有放玉米油的戚风热量就不是那么高了
是说本来戚风的热量就不算高现在真正属于无负担啦
没有放油的戚风通过香蕉泥增加了水量，所以成品吃起来还是一样的柔软~
有兴趣的同志可以试一下
家里奶油快到期了我就打发了从底部注入
冷藏过后吃起来有冰激凌的口感
上下火中层160度40分钟左右
准备工作烤箱预热160度”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香蕉甜心戚风 的做法步骤
-
1准备工作：80g面粉提前过筛。 -
2用擀面杖或勺背等将120g香蕉压成泥。 -
3香蕉泥加入50ml牛奶，搅拌均匀。 -
4搅拌均匀后的香蕉泥呈如图状态。 -
53个蛋黄加入一半的糖（37.5g),搅拌均匀。 -
6用打蛋器打至如图体积变大，颜色发白状态。 -
7分3次加入4得到的香蕉泥，混合均匀。 -
8分3次加入过筛面粉，彻底混合均匀。 -
9此时的蛋黄糊呈这种状态。 -
10另取一个干净的盆，将4个蛋白分次加入剩余的一半砂糖打至干性发泡。 -
11舀一部分打发的蛋白回蛋黄糊，用橡皮刮刀从底上向上翻拌均匀（不要画圈）。 -
12将翻拌均匀地11倒回至蛋白里，迅速翻拌均匀。 -
13翻拌好的戚风糊呈这种状态。 -
14入模具，用力震两下，立刻放入预热好的烤箱，上下火中下层160度40分钟左右。 -
15烤完的状态时这样，立刻倒扣在饮料杯口上彻底放凉。 -
16凉透的戚风用脱模刀等小心脱模。
小窍门
之后怎么吃就看个人喜好啦，什么也不加也很不错
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
蛋糕
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