春季养生

正宗粤式蒸鲈鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

2026-03-13 11:00:31春季养生次

家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。

粤式蒸鲈鱼释义

“粤菜讲究的是原汁原味，特别注重选材和配料。像白切鸡，一般是选用“走地鸡”（顾名思义，就是要放养的鸡）这种鸡肉质结实嫩滑，拿来做白切鸡最合适不过了。而清蒸鱼则要求鱼一定是活鱼且是一些肉质嫩滑的鱼，像草鱼是很少人用来清蒸的。
老公和宝宝都特别喜欢吃鱼，所以清蒸鱼是我们家常见的一道菜。今晚就来做一道地地道道的粤菜：清蒸鲈鱼。”

食材明细

主料

鲈鱼 500克

辅料

葱适量
水适量

配料

生抽适量
糖适量

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
普通难度

粤式蒸鲈鱼的做法步骤

1
材料：鲈鱼（为什么选鲈鱼，除了鲜美嫩滑外，还有就是这种鱼除了一条大的鱼骨基本没有小鱼刺了，家里有宝贝的话最合适不过了，妈妈不用太担心鱼刺会弄伤宝贝）重量约一斤左右。可以请鱼贩将鱼杀好。做法：1、将刚杀好的鲈鱼冼净，滤干水后，放上盘子（记住，在鱼下方摆上一些葱段，好处是让鱼和盘之间有空隙，蒸时受热均匀，更容易熟）
2
2、锅内烧开水，将鱼放水，盖上盖，大火蒸六至八分钟。
3
3、在蒸鱼的时间里，将葱叶用叉子弄成葱丝，用刀切也可，只是麻烦一些。
4
3、在蒸鱼的时间里，将葱叶用叉子弄成葱丝，用刀切也可，只是麻烦一些。
5
4、调好酱汁：生抽、糖和水绊匀。5、鱼蒸好后，将盘内的水倒掉，把葱丝铺面鱼身上，浇上烧开的油（浇上去嗞嗞作响），再把刚调好的汁烧开，浇在上面（记住，浇鱼身上的油一定要热且多一些，而且一定是先浇油最后才浇汁）。