正宗香辣豆豉酱爆肠粉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“广式猪肠粉被豆豉酱爆香了后，好吃到停不了嘴哦~”
食材明细
- 原味 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香辣豆豉酱爆肠粉的做法步骤
-
110条广式猪肠粉，剪成小段沥去水份，一汤匙豆豉辣椒酱备用。 -
2下花生油热锅（面食类爆炒会粘锅，用平底锅或不粘炒锅来爆炒最好），油热七成倒入猪肠粉段，平铺在锅里煎，不用去翻炒先。 -
3煎了粉皮略焦就翻面再煎，煎去了肠粉的水份，粉皮变淡焦黄色时，加入一勺鸡精粉、少许精盐、一汤匙鲜酱油下去翻炒。 -
4翻炒肠粉一分钟后，加入豆豉辣椒酱进去再翻炒1-2分钟搅拌均与既可装盘。 -
5完成品。
小窍门
要想更惹味点，可在程序3完成了翻炒好加了配料的肠粉后先装起来，然后另烧油锅下豆豉辣椒酱去爆香了再把肠粉回锅爆炒均匀。本人觉得回锅或直接拌炒都没差啦。
本人用来爆炒的豆豉酱乃老父自家腌制的蒜蓉豆豉辣椒酱，没老干妈辣椒酱那么呛。
本人用来爆炒的豆豉酱乃老父自家腌制的蒜蓉豆豉辣椒酱，没老干妈辣椒酱那么呛。
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