正宗娘惹风味蛋黄鲜肉粽的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“今天的蛋黄鲜肉粽子，做法有点不寻常哦。因为我是参照rachelk111的娘惹风味粽子做的。口味咸鲜，肉很软烂，米弹牙劲道。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
娘惹蛋黄鲜肉粽的做法步骤
-
1猪肉洗干净，切小块，用盐，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，老抽半汤匙，糖半茶匙，姜汁半汤匙，葱油一汤匙腌渍一夜。 -
2洋葱切丝，放在油锅里炒金黄。捞出。油用四分之三饭碗（小号）。 -
3炸洋葱的油留下三分之二，三分之一用来炒猪肉。炒好的猪肉盛出来。 -
4糯米泡三个小时，用葱油的三分之二炒糯米。糯米全部均匀沾上油以后，加老抽一汤匙，生抽两汤匙，五香粉一点五茶匙，盐一茶匙，炒均匀。 -
5炒好的糯米，炒好的肉，和蛋黄。 -
6鲜粽子叶洗干净，开水烫软，捞到冷水里浸泡备用。 -
7放好米和馅。包成粽子即可。 -
8包好的粽子们。 -
9煮两个小时，焖一个小时就可以吃了。
小窍门
1，喜欢肥的同学就用五花肉，不过前腿肉很细嫩的。
2，原用小葱头，我买不到所以洋葱代替。男人的一把米是两个大粽子。
3，炒糯米：小心别糊锅的前提下，多炒一下。
4，肉的咸并且出油，煮好的水也黑乎乎的，所以一定要和甜的分开煮。
2，原用小葱头，我买不到所以洋葱代替。男人的一把米是两个大粽子。
3，炒糯米：小心别糊锅的前提下，多炒一下。
4，肉的咸并且出油，煮好的水也黑乎乎的，所以一定要和甜的分开煮。
所属分类：
小吃
端午节
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