正宗【浙菜】--芙蓉蛋的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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““芙蓉蛋”用鸡蛋液与叉烧肉、笋丝、香菇、调味料等拌匀煎制而成。菜成块状，两面金黄，各种副料裹藏于蛋块之中，互相交错，外层嫩滑，蛋香浓郁，成为筵席名菜。此菜为传统风味，冬夏皆宜，色泽金黄，外焦香，内松软，笋爽脆，酒饭皆可。此菜金黄、味鲜、甘香、软滑。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
芙蓉蛋的做法步骤
-
1香菇、冬笋、葱洗净。 -
2把葱切成细丝。 -
3冬笋切成细丝，放到热水中淖一下。 -
4盛入容器中。 -
5香菇过热水淖一下。 -
6切成细丝。 -
7把香菇丝、冬笋丝、葱丝放到一起。 -
8鸡蛋3个。 -
9把鸡蛋磕到碗里，加入精盐、味精、芝麻油、胡椒粉拌匀。 -
10不粘锅内放油搪锅后将油倒入出来，端离火位，将拌匀的鸡蛋液倒入锅内，放回炉上。 -
11用中火边煎边加油，煎至金黄色。 -
12翻转再煎另一面，煎至两面金黄色即熟。 -
13盛入盘中，即可享用。
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