正宗黄颡鱼炖豆腐的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“黄颡鱼又称黄颊鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠、黄骨鱼。能益脾胃，利尿消肿。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黄颡鱼炖豆腐的做法步骤
-
1黄颡鱼去内脏，洗净沥干待用 -
2铁锅烧热，倒入适量食用油，放少许盐，防止鱼皮被煎破 -
3油烧热后，一一放入黄颡鱼，开小火煎 -
4鱼的一面煎黄，能闻到香味时，用筷子给鱼翻面，煎另一面至微黄 -
5一块豆腐洗净，切成小块 -
6砂锅入清水煮开 -
7下入豆腐块入砂锅中 -
8将煎锅的黄颡鱼入砂锅中与豆腐块一同炖 -
9开大火煮至沸腾后，改小火炖20分钟 -
1020分钟后，加入盐和鸡精调味 -
11放入小葱和生姜继续小火炖5分钟 -
12最后加入胡椒粉调味 -
13关火，取出小葱结，也可以放葱段，那样不取出也可以
小窍门
1、鱼一定要沥干点再煎，一面被油溅到烫伤
2、味道不要调得太重，这道菜主要吃清淡鲜香口味，太咸的话，汤就不好喝了
2、味道不要调得太重，这道菜主要吃清淡鲜香口味，太咸的话，汤就不好喝了
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热菜
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