正宗餐桌上的烧烤味美食——孜然土豆焖牛肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

【营养价值】：

牛肉含蛋白质、脂肪、维生素b1、维生素b2、钙、磷、铁等成分。牛肉味甘性平，能补脾胃，益气血，强筋骨、止消渴，民间有“牛肉补气，与黄芪同功”之说。牛肉蛋白质比猪肉高一倍，而脂肪、胆固醇含量则低得多。土豆含大量淀粉、蛋白质和胶质柠檬酸、乳酸及钾盐。土豆配牛肉是非常科学的食品。



【菁厨温馨小提示】：

购买牛肉的时候可以通过手摸肉来看牛肉是否注水，没注水的牛肉是干爽带少许粘性的，肉的颜色为深红色，注水的牛肉是湿滑的，颜色一般都呈淡红色；

牛肉切的方式非常影响口感，一般和纹理方向垂直做出来的牛肉比较松软；

腌过的牛肉都容易粘结成团，倒入后要快速地分开它们，否则会因为受热不均匀导致口感不一致；

腌制牛肉时，添加孜然粉会让牛肉孜然味道更浓郁；

此菜汤汁要多些，土豆下锅后要随时用炒勺轻轻推动，以免糊锅；

土豆切丝或块后容易氧化，一定要用清水泡着，将其淀粉漂掉，否则土豆丝会变色。