正宗三鲜手擀荞麦面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“我们平时吃的粮食大多是细粮，都是经过精加工的粮食，在加工过程中，许多营养成分比如纤维、维他命和矿物质都流失了，而粗粮因为没有经过这样的加工，营养成分得以保存。荞麦就是产于高寒地区的粗粮，荞麦面由于营养丰富，备受人们的喜爱。再加上用水产类的食材做卤料，不仅能提供高蛋白质，还能给我们以新鲜的满足的口味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 调味 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
三鲜手擀荞麦面的做法步骤
-
1将白面粉和荞麦粉以1：1的比例混合。 -
2加水用筷子将面粉搅成面疙瘩。 -
3将面疙瘩揉成团，饧上二十分钟。 -
4将饧好的面团放案板上擀成薄片，洒上干面粉一层层叠起。 -
5切成细面条。 -
6将虾去壳去虾线，鱿鱼摘洗干净切小段，猪里脊切细丝。分别放盐，料酒和淀粉抓匀。 -
7锅加水烧开，放入鱿鱼须氽水，捞出。 -
8将锅加少许油，放入猪里脊和生姜末断生。 -
9锅中再放没，放姜末和虾仁，鱿鱼须翻炒几下，再放入炒好的猪肉，放盐和蚝油炒一下，放适量的水烧开。 -
10将切成小块的西兰花放开水烫一下，捞出放入煮开的虾仁汤中。放胡椒粉，鸡精调好味，撒上几根红椒丝。 -
11另取锅加水烧开，放入荞麦面条盖锅盖煮开，加凉水，煮开，再加凉水煮开，捞出煮好的面条盛在碗中，浇上做好的三鲜卤汁。 -
12把做好的虾仁、鱿鱼、肉丝卤浇在面上。
小窍门
1、用荞麦面和面，要和的硬一些，这样面条才能切得细。
2、剥下的虾壳和虾头，别丢掉，洗净后放少量油的锅中煎煎，放水煮一会，用煮虾的水加在炒卤中，味道更鲜美。
3、新鲜鱿鱼一定要先放在开水中氽一下，去掉鱿鱼的外皮。
4、煮面的水要放得宽些，水里放些盐，面条互不粘连，面条清爽不糊汤。
2、剥下的虾壳和虾头，别丢掉，洗净后放少量油的锅中煎煎，放水煮一会，用煮虾的水加在炒卤中，味道更鲜美。
3、新鲜鱿鱼一定要先放在开水中氽一下，去掉鱿鱼的外皮。
4、煮面的水要放得宽些，水里放些盐，面条互不粘连，面条清爽不糊汤。
使用的厨具：煮锅
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