正宗侉炖豆腐鱼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
食材明细
- 咸甜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
侉炖豆腐鱼的做法步骤
-
1鲤鱼一条。 -
2鱼洗净，切段，放黄酒、姜片、盐腌制一会。 -
3豆腐切成块，用热水焯一下去除豆腥味，也可以让豆腐不易碎。 -
4将猪板油切小块炼成油，捞去油渣，放入姜片，放入腌制好的鱼块，煎至两面发黄。 -
5煎好的鱼盛到盘里待用。 -
6锅底留油，放入葱姜蒜爆香（蒜、姜要用刀拍烂）、倒入辣味黄豆酱，放豆腐煸炒。 -
7倒入鱼块。将酱油、白糖、醋、黄酒、水兑成一碗汁倒入锅内，放入枸杞、花椒、大料。 -
8大火烧开，再改成小火炖二十分钟后，鱼肉入味、熟透。 -
9调入盐、胡椒粉、味精、投蒜末起锅即可。（最好放进去点香菜段味更好，可惜忘买了）
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