正宗六六大顺--荠菜笋丁&全麦卷的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“ 六六，在酒令中，有“六六大顺”之意。在中国北方一些地区，“六月六，走罢麦”的俗语，也有“六六绿”的说法。如果天气好，太阳光较强，在这一天很多人家都会把衣服之类的“大红大绿”拿出来洗晒。天气不好，下了大雨也有“六六绿，倒瓜园”之说。
灵感来自“六六绿”我就以绿色来显示出这道菜，当季的材料当然是冬笋啦，而且六六大顺，里的“顺”谐音“笋”的意思。
这道菜比较清淡爽口，配一些全麦红糖馒头可以当主食吃，非常健康。
在白色中的绿特别显眼，分外突出主题。”
食材明细
- 清淡 口味
- 其他 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
荠菜笋丁全麦卷的做法步骤
-
1准备馒头材料。 -
2酵母先用少许温牛奶兑开静置5分钟，然后加入到面粉中与其他材料混合揉成光滑面团。 -
3醒至2倍大。 -
4再揉至光滑面团后擀平。 -
5从两头分别卷起来到中间。 -
6然后反面，卷的部分对折。 -
7再切成大小差不多的段。 -
8看一下侧面状是不是像6的形状。 -
9放在蒸笼中醒20分钟，再上汽后蒸15分钟左右焖3分钟。 -
10准备菜的材料。 -
11荠菜放在沸盐水中焯一下捞出，放在冷水中然后去水挤干水分。 -
12冬笋提前放在水里煮熟晾凉切成丁，蘑菇切丁，荠菜切末。 -
13锅中倒少量油，倒入蘑菇丁和笋丁翻炒几下。 -
14然后加入适量开水煮片刻。 -
15加入适量的蔬菜调料粉和盐。 -
16最后倒入荠菜末翻均匀关火。 -
17成品。 -
18成品图。
小窍门
1.冬笋中含有草酸，涩口并带微辣所以要在高温中煮熟去除涩味，以突出鲜味。
2.这是道养生健康菜，可以防癌抗癌，适合糖尿病者，便秘者。
3.荠菜最后放入就可以关火，不然营养会流失更多。
2.这是道养生健康菜，可以防癌抗癌，适合糖尿病者，便秘者。
3.荠菜最后放入就可以关火，不然营养会流失更多。
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