正宗财源滚滚——洞庭回锅藕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“这道菜是刚在贝太厨房学来的，味道比较重，很适合我的口味的，调料上我做了点改动。诱人的颜色和形似铜钱的藕片，很适合端上节日的餐桌呢，愿大家都能财源滚滚，大把大把的银子都能滚进咱的腰包，O(∩_∩)O哈哈~”
食材明细
- 中辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
洞庭回锅藕的做法步骤
-
1准备所需要的食材。 -
2莲藕去皮切片泡在水里，大葱青尖椒蒜苗和干辣椒切小片。 -
3锅里烧水，水沸后放入藕片，焯烫5秒钟。 -
4烫好的藕片过冷水。 -
5藕片控干水份。 -
6把藕片放入盘中，沾上淀粉。 -
7锅中放适量的油烧热，放入藕片煎炸。 -
8炸至藕片变硬，表面微黄，捞出控油。 -
9锅中重新倒油，放入葱片炒香。 -
10把葱片铲出，放入干辣椒和郫县豆瓣炒出红油。 -
11放入炸好的藕片。 -
12淋入味极鲜和一汤匙清水。 -
13放入白糖。 -
14翻炒至藕片全部上色。 -
15撒上蒜苗和青尖椒翻炒，出锅。
小窍门
这道菜主要是用酱油和豆瓣酱提味，不放盐味道也很足呢
焯烫藕片的时间决定这道菜的口感
焯烫藕片的时间决定这道菜的口感
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