正宗京酱茄子的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“吃过京酱肉丝吗？喜欢吗？如果你喜欢京酱肉丝那么一定喜欢京酱茄子。这个季节的茄子还是很好吃的，也不贵，又下饭，还等什么？我们开始吧”
食材明细
- 酱香 口味
- 酱 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
京酱茄子的做法步骤
-
1把茄子洗净，切成条 -
2在茄子上洒少许清水，这样处理后更容易沾上淀粉 -
3倒入适量玉米淀粉 -
4搅拌均匀待用 -
5将猪肉、姜、蒜切末待用 -
6茄子下油锅炸，油一定要中高温，这样炸茄子不吸油 -
7炸至金黄捞出待用 -
8锅中留少许底油，加入肉馅炒出香味，加少许料酒。烹入姜末和一半的蒜末。 -
9加入豆瓣酱和清水，开锅后加入酱油和糖提鲜。 -
10待酱汁冒均匀的泡泡时，就熬好了，此时下入另一半蒜末，关火。 -
11趁热倒入炸好的茄子，翻炒均匀，使每个茄条都均匀的沾上酱汁，就可以出锅了 -
12放上一朵家里的小花，装饰一下下
小窍门
蒜末要多准备一些，一半炸锅一半最后出锅前倒入，这样做出的茄子口感更丰富
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
夏季食谱
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