正宗【麻婆豆腐】---附自制嫩豆腐麻辣鲜香就是它的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
家常菜谱大全共收录423717条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析，是学习烹饪的有利工具。
“那天突然想吃麻婆豆腐，无奈很晚了，不可能再买到豆腐了。突然灵光一闪，对呀，以前的时候经常自己做豆腐的，只要有豆浆和鸡蛋就行啦，而且也不要多场时间，很快就好了
这次做的麻婆豆腐与以往不同，这次用的是香菇丁。味道更微妙了”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
麻婆豆腐的做法步骤
-
1先制作豆腐，因为这次时间关系，我直接用的干黄豆，把干黄豆洗净加适量水，选择豆浆机的干豆功能打成熟豆浆，过滤得到纯豆浆，放凉备用 -
2准备好鸡蛋，打成蛋液 -
3把鸡蛋液与豆浆液按照1:1.5的比例混合均匀 -
4过滤下得到嫩滑的混合液 -
5静置一会 -
6盖上盖子入蒸锅蒸熟即可 -
7蒸好的豆腐稍微放凉 -
8取出来切成合适的大小 -
9准备好原料花椒，八角，香叶，蒜，姜 -
10把酱油，香油，鸡汁，红烧汁，蚝油，水淀粉，水混合成一碗料汁备用，用量自己决定，混合好后尝一下，不可咸，因为后面的郫县豆瓣酱有咸味 -
11香菇洗净切成小丁 -
12锅中放油，油热后下入蒜，姜，香叶，八角，花椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出红油 -
13然后下入香菇丁翻炒均匀，多炒一会，充分炒出香菇的香味 -
14然后倒入混合好的料汁 -
15然后倒入混合好的料汁 -
16开锅后把豆腐放入，豆腐很嫩，容易碎，所以不要翻拌，要用铲子背部推着翻动 -
17汁收的差不多啦，加香菜出锅即可 -
18近照 -
19不配米饭配小油饼也成
使用的厨具：不粘锅
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