正宗红豆烧饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“十几年后，终于做出了小叮当最爱的红豆烧饼！个人觉得跟pancake基本上一样，就是比较瓷实，还多了红豆馅。这小东西虽然看起来简单，但要做得有型有款还真有点难度，在网上看了无数篇教程和做法，去糟粕取精粹之后，总结了一套简易做法，并试验成功，请大家多多指教。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红豆烧饼的做法步骤
-
1材料大集合 -
24个鸡蛋白，2勺蜂蜜，糖粉混在一起打发 -
3器皿一：4个鸡蛋白，2勺蜂蜜，糖粉混在一起打发；器皿二：4个蛋黄，低筋面粉，泡打粉，溶化的牛油，倒一起，先不要搅拌，放着备用 -
44个蛋黄，低筋面粉，泡打粉，溶化的牛油，倒一起，先不要搅拌，放着备用 -
5器皿一的蛋白用中速打发成原体积的2-3倍，打发时间大概2分钟。然后倒进器皿二 -
6器皿二，搅拌均匀之后，加2勺牛奶。面糊调成！ -
7大火烧热平底锅，不要油。锅热透之后转小火，并保持全程小火煎面糊。每次摊一大勺面糊，碗口大小最为合适。 -
8耐心等待，看到面糊布满洞洞就可以用平底锅专用的铲子翻面了。 -
9翻面之后，再煎3-4分钟，用铲子推一下，不怎么粘底就是全熟了。做好的放到通风处摊凉 -
10完全凉透后涂上红豆馅，两两粘合
小窍门
记得摊凉再涂红豆馅，热的时候很软，容易弄破饼皮
使用的厨具：不粘锅、平底锅
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