正宗斑兰蜜豆面包(中种)的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
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“东菱面包机DL-T13收到后一直都在尝试做各种不同的面包，比我以前的老款面包机菜单功能强大了好多，也更加的人性化，越来越爱“女神”。特别是自动投果料功能,现在做面包真是无”料”不欢.
一直很喜欢斑兰,独特的芳香还有那诱人的天然绿色不知道用什么词语来形容.这个面包用了中种法,做出来的组织十分的细腻柔软,家里的刀都不给力,只好撕开来看组织.(象不象盘丝洞).最近又新学了一招,做面包时如果想让面包表皮更薄可以在烘烤的时候在内桶外面包上锡纸,我也利用这个面包试了下,确实是个好方法.”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
斑兰蜜豆面包的做法步骤
-
1(中种混合成面团后室温放置1小时后冰箱冷藏过夜) -
2先将斑兰香精和牛奶混合均匀 -
3先选择和面功能启动时间20分钟进行初次揉面（夏季温度高，为避免搅拌过程中面团升温可使用冰蛋、冰液体，也可以开着盖揉面） -
4按液体-粉料-酵母顺序依次放入桶内液体:牛奶鸡蛋粉料:糖盐高筋粉中种面团掰小块最后放酵母 -
520分钟后揉成光滑的面团,加入黄油,再选和面功能启动时间25分钟后出膜静至20分钟 -
6先选择和面功能启动时间20分钟进行初次揉面（夏季温度高，为避免搅拌过程中面团升温可使用冰蛋、冰液体，也可以开着盖揉面） -
7排气-分成两等份,加入蜜豆卷起来进行整形 -
8选择发酵40分钟 -
9内桶外包锡纸,选择烘烤45分钟 -
10听到提示音后结束面包程序,(这时候如果觉得面包表面上色有些浅,可以不开上盖利用桶内余温焖制上点颜色)最后提出内桶把面包倒扣出来晾制. -
11上图 -
12内部组织 -
13内部组织
小窍门
不同季节、不同品牌的面包粉吸水性都有差别，粉类和液体的具体用量要根据面团情况微做增减调整
使用的厨具：面包机
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