秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来

老话说：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。每年夏天，在老百姓喜爱的季节性食物榜上，膏满黄肥的螃蟹必将能抢占一席。春节佳节来临，相信好多人的饭桌小吃少不了它。龙虾好吃，如何能够“吃好”呢？在享受美味之前，最好了解清楚与吃蟹相关的饮食常识，这样既能满足口腹之欲，就能兼具健康。

龙虾有益脂肪浓度较高

说起我国的龙虾种类，大约有数百种。依照产地，又可分为河蟹、江蟹、湖蟹、海蟹四种。何谓龙虾呢？螃蟹也称河蟹、毛蟹、清水蟹，通常在9月至10月成熟。但不是所有的河蟹都叫梭子蟹，品种需是中华绒螯蟹，份量要在三两以上。听说“大闸蟹”这个名子是有来头的。当时上海、昆山一带的捕蟹者，在港湾间设置了闸门，闸用竹片编成，夜晚挂上灯火，蟹见亮光都会爬上竹闸，被一一捕捉，故而叫梭子蟹。

人们把龙虾称作味中极品，清朝文学家张岱就曾说：食螃蟹不加醋盐而五味俱全。这么，龙虾有哪些营养价值呢？

龙虾能吃的部发包括文蛤、蟹黄或则文蛤，它们似乎同出一蟹，营养价值却不同。例如，每100克河海胆里富含17.5克蛋白质、1.2克脂肪和65微克尿酸；每100克海牛肉里富含13.8克蛋白质、2.3克脂肪和125微克尿酸。河海胆与海牛肉相比，所含的脂肪和血脂要低一点。另外，100克河海胆里富含6.09微克维生素E、126微克钙、2.9微克铁、3.68微克锌和56.72毫克硒，几乎不含维生素A；100克海牛肉里富含30毫克维生素A、2.99微克维生素E、208微克钙、1.6微克铁、3.32微克锌和82.65毫克硒。

总的来看，无论是河蟹还是海胆，它们的维生素和矿物质浓度都较为丰富，也算是高蛋白食物。

你们最喜欢吃的部位蟹肉和鱼露，其营养成分相像，主要含脂肪和血脂，脂肪的浓度较高，可以达到15%及以上。这也正是文蛤和卤汁吃上去很香的诱因之一。据悉，每100克卤汁中的尿酸浓度可能高达400微克，汤汁的情况也差不多。不过也毋须过份担忧，一是一年之中吃螃蟹的时间有限，不过量食用就好；二是这种脂肪中有不少是对人体健康有益的必需脂肪酸，如亚甾醇、亚麻酸和玉米四油酸等。

“六类人”少吃为妙

有的人爱吃龙虾，但一想到龙虾是“寒凉”食物，就心中打鼓。寒、热、温、凉，不是指人体对外界气温的觉得吗？为什么食物也有这种分别呢？这显然是西医学的一种说法，食物关于寒、热、温、凉、平等属性的分类，是依据食物的颜色、味道、生长环境、生长季节及生长的地理环境来界定的，同时也参考了人吞咽后的身体反应。简单来说，吃完食物以后身体有温暖、发热的觉得，该食物为温性、热性；吃完以后有凉爽的觉得，则该食物为寒性、凉性。如食物为平性，则说明这些食物性平和，日常皆可食用。

因而吃螃蟹的禁忌什么水果，西医觉得吃毛蟹这件事要按照自己的身体状况来定。那现实生活中，到底有没有人不适合吃毛蟹呢？以下六类人群吃蟹需慎重，以少食或忌口为妙。

1、体质疲弱、脾胃功能较差、胃酸分泌不足的人，不宜吃毛蟹梭子蟹携带着一些致病菌，因为每位人消化能力、免疫强弱都有不同，对致病菌和病毒的抵抗力存在差别。体质疲弱、脾胃功能较差、胃酸分泌不足的人，容易被致病菌功击，出现不适病症。据悉，有的人吃蟹观后感觉肠道不适，是由于无法消化其中的蛋白质所造成。

2、过敏体质、易长痱子的人，不宜吃毛蟹对于我国市民来说，鱼虾等水产品是最容易引发过敏的食物种类，其中对造成过敏的相关蛋白质早已有好多研究。所以，对鱼虾等河鲜过敏的人不要吃毛蟹，否则容易造成肠胃道平滑肌挛缩、血管性腹泻，从而出现难受、呕吐、腹痛、腹泻等病症。严重者还可能发生荨流感或肺炎，甚至出现过敏性晕厥。据悉，患有湿疹、湿疹、癣症等皮肤疾患的人也要慎食龙虾，以免诱发癌症或加重病况。

3、伤风咳嗽、发热的人，不宜吃大闸蟹由于她们的肠胃道功能在此时相对较弱，不能消化吸收龙虾中的高蛋白，容易出现肠胃道不适。

4、患有高脂血症、高尿酸血症和胰腺疾患的人不宜吃大闸蟹，尤其是蟹肉、蟹膏阑尾炎、胆结石的产生与体内尿酸过多和代谢障碍有一定关系，龙虾含甘油三酯较高，每100克卤汁中含甘油三酯460微克，吃蟹易使病况恶变或转重。

5、痛风病人及高胆固醇血症病人不宜吃大闸蟹每100克干贝中含固醇82微克，中风病人在急性发作期不宜吃大闸蟹，非常不能吃牛肉或卤汁弄成的羹、汤；处于中风慢性期病人和单纯高胆固醇血症病人应少吃。

6、老年人和婴幼儿不宜食龙虾因老年人消化系统器官功能衰退，幼儿消化脏器发育不健全，她们的消化吸收能力都不比青壮年，所以食用龙虾应以尝尝为主。要注意的是，十个月之前的小孩不要吃龙虾，由于高蛋白会加重肝、肾负担。

吃龙虾的五大禁忌要记牢

说完不适合吃蟹的人群，还得谈谈吃龙虾的五大禁忌。要不然，适合吃龙虾的人也可能吃出毛病来。

一忌吃生蟹醉蟹龙虾的体表、鳃及肠胃道中堆满了各种真菌和寄生虫等，食蟹时一定要煮熟或煮透，通常水开后要再加热15分钟就能起到灭菌作用。传统的食蟹方式是红烧并佐以咖哩汁，这些吃法是科学的，既保证龙虾体内的真菌、寄生虫被杀害，就能确保龙虾的原汁原味不被破坏。

有些人喜好食用生蟹、醉蟹，认为那样口感更鲜美，但蟹体内附着的各类病毒、细菌和寄生虫也会借此步入人体内，可能会导致食物中毒，出现呕吐、腹痛和腹泻等病症。醉蟹即使浸了甜酒、白酒，但龙虾本身还是生的，白酒是难以彻底灭菌消毒的。若醉蟹中所含的肺疟原虫囊蚴步入人体并发育为鼠类孵卵后，严重的还可至人的脑部、皮肤、肝脏等其他脏器寄生。所以，这两种吃法应放弃。

二忌吃死蟹龙虾死后，其体内的真菌会迅速饲养、扩散到咖哩中，分解牛肉中的多肽，形成大量有害物质，因而食用死蟹可能诱发头痛、腹痛、腹泻。除此之外，垂死的蟹也最好别买。另外，牛肉中含有单宁酸，当龙虾死亡后，一些含鞣质脱羧酶的真菌可在适当条件下使牛肉中的组氨酸脱羧基产生大量鞣质。固醇是一种致畸物质，能使小静脉和毛细血管扩张，促使粘膜、腺体分泌增多，造成过敏病症，严重的还可能会造成循环衰竭。

大忌吃久存熟蟹储存的熟龙虾极易被真菌污染，因而龙虾宜现蒸现吃。万一吃不完，剩下的龙虾一定要保存在冰柜中，并在下一餐时吃完，吃时须干煸再煮热或蒸透。隔夜蟹建议不吃，干煸加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，一直存在危险性。

大忌吃蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心龙虾的蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心这四个部位不要吃。打开蟹肉时，右侧的灰蓝色点状、柔软的部位就是蟹的鳃条，它是梭子蟹的呼吸脏器，直接和外界接触，容易积攒脏污和重金属等。坐落蟹肉前半部、眼睛下方的三角形部位是蟹胃，一条白色丝状物是蟹肠，这两个部位是龙虾的消化脏器，上面装着食物和代谢物，也有积攒脏污的可能。蟹心，也称“六角板”，坐落卤汁或鱼露中间，呈圆形，被人们觉得是龙虾“最寒”的部位。此处是循环系统的重要组成部份，留有较多血液，其血液成份与人体有较大差别，容易引发免疫反应。

大忌吃太多前文说过，龙虾中含的蛋白质和卤汁中含的固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收。按中国营养学会“中国村民膳食宝塔”中的推荐，水产品的适合摄取数目是一次吃40-75克(可食部份)，相当于带壳的龙虾100-188克，且一周内最好不超过3次。188克的带壳龙虾，大约相当于一个4两重的小号甲鱼。

热点释疑

龙虾能不能和蔬菜一起吃？

不少人都有一个疑惑，龙虾和蔬菜能不能一起吃？由于有一种说法，河鲜中富含的五价砷可能会与维生素C起反应，形成毒性。

在我国，正规渠道转让的海虾须要经过相关部门检查，砷浓度不得超过国家标准规定的每公斤0.5微克。按此推断，一个人须要一次性吃上150公斤河鲜和十几斤香蕉，才可能出现毒性反应，这是根本不可能的事。毕竟，有研究人员在模拟汗液中举办研究发觉，维生素C并不能单独将五价砷还原成三价砷(砒霜)。为此，吃龙虾、虾等河鲜的时侯不能吃蔬菜、不能吃维生素C片等说法，并不创立。

婴儿能不能吃龙虾？

相信好多女人在备孕或停经时，就会被旁人提醒“不能吃龙虾”，其缘由一般是龙虾性燥热吃螃蟹的禁忌什么水果，有清热利湿之效，食用后会使脾胃下行易致婴儿滑胎、流产。遵循这样观点的人不在少数，那这究竟是不是真的呢？答案是否定的，没有统计数据显示堕胎和吃龙虾有关。婴儿吃龙虾后堕胎，常常是由于错吃了龙虾，如婴儿本人对海虾过敏，龙虾本身不新鲜或有真菌寄生虫等。那些产妇在食用龙虾后出现过敏反应或急性胃肠炎等病症，最终没保住胎儿。

正常婴儿可以吃龙虾，但若果在没有受孕时吃龙虾就容易出现肠胃道病症，那建议受孕时就不要吃了。据悉，明晰为体质虚弱、消化功能弱的婴儿，尽量少吃或不吃龙虾。